Los guisantes son legumbres versátiles, deliciosas y extremadamente nutritivas. Son conocidos por su abundancia en proteína vegetal, superando a muchas otras verduras, lo que los convierte en un alimento supersaludable. En primavera, los guisantes suelen estar en óptimas condiciones para su consumo en fresco, ofreciendo un sabor dulce y tierno. Esta característica los hace ideales tanto para platos tradicionales como para preparaciones más suaves, como las papillas para bebés.
Receta Base: Guisantes con Jamón en Thermomix
Esta receta clásica de guisantes con jamón, elaborada en Thermomix, es un plato delicioso por sí mismo y constituye una base excelente que puede adaptarse fácilmente para crear una nutritiva papilla para bebés, añadiendo una patata para mayor consistencia y valor nutricional.
Ingredientes
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada muy finita (a mano para evitar que suelte agua excesiva)
- 160 gr de jamón serrano en tacos
- 1 kg de guisantes (preferiblemente congelados, a temperatura ambiente)
- 50 gr de agua o caldo
- 50 gr de vino blanco
- Sal (solo si fuese necesario, la que aporta el jamón serrano suele ser suficiente)
Preparación en Thermomix
- Pon el aceite de oliva virgen en el vaso de la Thermomix y calienta 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Añade la cebolla ya cortada (o trocéala 4 segundos en velocidad 4) y cocina 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad cuchara.
- Coloca la mariposa en el vaso y echa el jamón troceado en tacos. Programa 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Incorpora los guisantes, el agua (o caldo) y el vino blanco. Añade la sal si consideras necesario y programa 20 minutos, 100º, velocidad 1.
Guisantes con Jamón con Thermomix y José Ángel
Notas y Consideraciones Especiales
- Esta receta es apta para celíacos e intolerantes a la lactosa (asegúrate de usar jamón serrano sin gluten y sin lactosa).
- También es apta para alérgicos al huevo y diabéticos.
- El tiempo de preparación es de aproximadamente 25 minutos.
- Si los guisantes son muy tiernos o más pequeños de lo habitual, puedes reducir ligeramente el tiempo de cocción para evitar que se deshagan.
Transformando en Papilla de Guisantes con Jamón para Bebés
Si deseas preparar un plato súper completo y nutritivo para tu bebé, puedes adaptar fácilmente la receta base de guisantes con jamón, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cocidos y triturados a la consistencia adecuada.
Ingredientes Adicionales para la Papilla
- 1 patata mediana
Pasos para la Elaboración de la Papilla
- Prepara la receta de "Guisantes con Jamón en Thermomix" según los pasos detallados anteriormente.
- Mientras tanto, lava y pela la patata. Cocínala al vapor en el Varoma de tu Thermomix junto con los guisantes durante la cocción de estos, o cuécela por separado hasta que esté muy tierna.
- Una vez que los guisantes con jamón y la patata estén cocidos y a una temperatura adecuada, coloca una porción de la mezcla de guisantes y jamón junto con la patata cocida en el vaso de la Thermomix.
- Tritura hasta obtener un puré de textura suave. Comienza a velocidad 5 y aumenta progresivamente hasta velocidad 9, según la consistencia deseada para tu bebé. Si es necesario, añade un poco más de agua o caldo de cocción para ajustar la textura.
- Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir para enriquecer su sabor y aporte nutricional.
Consejos para la Papilla Perfecta
- Para un sabor óptimo, si puedes conseguir guisantes frescos, espera a los meses de junio y julio, cuando están de temporada y desarrollan un agradable sabor dulce. Si los utilizas, lava las vainas, extrae los guisantes y vuelve a lavarlos antes de cocerlos.
- Los guisantes extra finos son ideales para papillas, ya que tienen una piel más suave y son más fácilmente digeribles para el bebé.
- Con un kilogramo de guisantes, obtendrás más de una ración de papilla. Puedes congelar las porciones restantes en recipientes adecuados para futuras comidas.