Las espinacas y el queso feta forman una combinación culinaria clásica y deliciosa, capaz de transformar cualquier plato en una experiencia memorable. Desde opciones rápidas y saludables para el día a día hasta elaboradas preparaciones festivas, estos ingredientes ofrecen una versatilidad sorprendente. A menudo buscamos maneras distintas de incluir más verduras de hoja verde en nuestra dieta, que son esenciales y llenas de fibra. Esta poderosa dupla es perfecta para crear platos atractivos y sanos, incluso para aquellos más reticentes a las verduras.
Espinacas Salteadas con Queso Feta: Un Básico Versátil
Las espinacas salteadas con queso feta son una opción rápida y fácil para cenas en días de poca energía, o cuando no sabes qué cocinar. Son un plato sano, lleno de fibra y delicioso hasta para los paladares más exigentes.
Ingredientes y Preparación del Salteado Clásico
- Picamos el puerro en rodajas y el ajo en trocitos.
- Lavamos bien y escurrimos las espinacas; se recomienda comprar manojos frescos en lugar de las de bolsa para un mejor sabor y textura.
- Calentamos un poquito de aceite de oliva en una sartén grande y sofreímos el ajo y el puerro hasta que estén tiernos.
- Añadimos las pipas de calabaza y las pasas, salteamos por un minuto.
- Incorporamos las espinacas, las tapamos unos segundos para que se ablanden y lo salteamos todo bien con sal y pimienta al gusto.
- Servimos las espinacas en un plato y desmenuzamos un poco de queso feta por encima. ¡Y listo, una cena hecha en un pispas!
Consejo para un Salteado Perfecto
Es crucial realizar este proceso muy rápidamente y no dejar que la espinaca pierda del todo su color. Queremos mantener el vibrante color verde de la espinaca, evitando que se oscurezca y se sobrecocine.
Variaciones Creativas con Espinacas y Queso Feta
Espinacas Cremosas al Horno con Feta
Una versión más indulgente pero igualmente sencilla implica cocer las espinacas y luego combinarlas con nata.
- Pon las espinacas a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego sácalas y escúrrelas bien, eliminando el exceso de agua.
- En una sartén grande con aceite de oliva, saltea la cebolla finamente picada. Después, añade las espinacas cocidas, sal y pimienta. Deja que se hagan durante 5 minutos.
- Retira del fuego y añade la nata, mezclando bien.
- Pon todos los ingredientes en un recipiente apto para horno y cuécelos durante 5 minutos a 180 °C, después de haber añadido el queso Feta MEVGAL en dados entre las espinacas.
Opcionalmente, pueden añadirse trozos de beicon a la cebolla mientras se saltea para un toque extra de sabor. Este plato resulta delicioso, tanto en frío como en caliente, y seguramente querrás repetir.
Tortita de Espinacas con Salteado de Verduras y Feta
Una idea muy divertida para cocinar verduras y disfrutarlas juntos es una tortita de espinacas con un revuelto de verduras y queso feta por encima.
Salteado de Verduras
Para el salteado, utiliza berenjena, cebolleta, pimiento rojo, champiñones y puerro. Pelamos y cortamos las verduras en trozos y las ponemos a saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
Preparación de las Tortitas y Montaje de la Tosta
Mientras tanto, prepara las tortitas de espinacas (se puede usar una masa pre-hecha o casera). Añadimos media cucharada de aceite a otra sartén y, cuando esté caliente, vertemos la masa de las tortitas y las cocinamos hasta que estén doradas.
Una vez que tengamos listas las tortitas y el salteado de verduras, vamos a montar la tosta. Ponemos la base de espinacas (la tortita), y sobre ella el revuelto de verduras. A continuación, colocamos unos trocitos de queso feta, después un poco de jamón serrano, unas pasas y almendras tostadas por encima.
Quesadillas de Espinacas y Queso Feta
Crujientes por fuera y llenas de carácter por dentro, estas quesadillas son una oda a la sencillez bien hecha. El sabor del feta se funde con la suavidad de las espinacas salteadas, creando un relleno sabroso y equilibrado.
Preparación del Relleno y Montaje
Para el relleno, saltea las espinacas hasta que estén tiernas y mezcla con queso feta desmenuzado. Rellena una tortilla con esta mezcla. Coloca otra tortilla encima y presiona suavemente.
Calienta una sartén a fuego medio y pincela unas gotitas de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Cocina las quesadillas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. ¡Listo!
Para coronar, un aliño fresco de tomates maduros, ligeramente acidulado y aromático, que aporta el contraste perfecto y eleva cada bocado a una experiencia deliciosa y reconfortante.
Clásicos Mediterráneos con Relleno de Espinacas y Feta
Spanakopita: Pastel Griego de Espinacas y Feta
Este pastel griego es conocido como Spanakopita y, aunque se puede encontrar relleno de diferentes ingredientes, la receta clásica de espinacas y feta es una de las más apreciadas. Es muy sencillo de hacer, ya que la pasta filo se compra en láminas y solo tenemos que preparar el relleno, que consiste en pocos ingredientes.
En menos de 30 minutos, el pastel puede estar en el horno, y una vez listo, suele desaparecer de la mesa en menos de 15 minutos. Es una receta ideal para cuando vienen visitas o para llevar a comidas familiares o con amigos. Se puede disfrutar templado o frío, quedando siempre súper crujiente; al coger un trozo, los trocitos de pasta filo se desprenden deliciosamente.
La Spanakopita puede tener forma de pastel redondo o, muy comúnmente, en espiral, como una ensaimada. Puedes alternar formas o crear tu propio diseño. La pasta filo tiene muchas aplicaciones más allá de esta receta, como tartas de manzana o paquetitos de queso. Os aseguro que os vais a enamorar de un pedacito de Grecia después de probar este pastel de espinacas y queso feta griego.
Preparación del Relleno
- Coloca una sartén al fuego con 2 Cdas. de aceite de oliva. Añade las espinacas lavadas y bien escurridas. Si no caben todas de una vez, añade unas pocas, deja que se reduzcan y añade el resto.
- Una vez cocidas, colócalas en un bol, añade 2 huevos, el queso feta desmigado, la albahaca picada y una pizca de nuez moscada. Mezcla todo bien.
Montaje del Pastel
- Coge un recipiente para horno redondo o rectangular de unos 20 cm. Pinta, con ayuda de un pincel, una hoja de pasta filo por un lado con aceite de oliva o mantequilla fundida. Colócala sobre el recipiente.
- Haz lo mismo con el resto de láminas, colocándolas encima pero cada una en sentido contrario a la anterior, hasta que pongas 5 o 6 en total.
- Vierte el relleno sobre la pasta filo en el recipiente y distribúyelo bien. Tapa con lo que sobresale de las hojas de pasta filo, creando un cierre.
Horneado y Toques Finales
Hornea a 180ºC durante 50-60 minutos o hasta que la pasta filo esté tostada y dorada y el relleno haya cuajado. Al sacar del horno, puedes añadir un hilo de miel por encima y un poco de sésamo tostado para un contraste de sabores.
{Pastel griego} de espinacas, spanakopita
Börek Balcánico con Espinacas y Feta
El Börek es un plato callejero típico de los países balcánicos, Grecia y Turquía, con muchas denominaciones (Burek, börek, böregi) y variaciones, pero todas coinciden en la utilización de la pasta filo. Se pueden presentar en forma de espiral, ideal como primer plato, o en forma triangular más pequeña, perfecta como aperitivo o dip.
Preparación del Relleno y Montaje
Para el relleno, pica finamente ajo y cebolla, y sofríelos con un poco de sal durante 15 o 20 minutos hasta que estén bien pochados. Escúrrelos muy bien antes de mezclarlos con las espinacas y el queso feta, que formarán el corazón de este delicioso pastel. Utiliza láminas de pasta filo, rellenándolas con la mezcla de espinacas y feta, y dales la forma deseada, por ejemplo, una espiral en forma de concha de caracol, o pequeños triángulos. Hornea hasta que estén dorados y crujientes.
Salsa de Yogur para Acompañar
Mientras el börek se hornea, prepara una refrescante salsa de yogur mezclando un yogur natural (puede ser tipo griego) con un poco de eneldo, pimienta negra, perejil, sal y una pizca de miel.
