La nata líquida o crema de leche es un ingrediente versátil muy utilizado tanto en recetas de salsas como en repostería. Aunque comúnmente se compra envasada, preparar crema de leche casera garantiza tener a disposición un producto de la más alta calidad.
¿Qué es la nata líquida?
La nata líquida o crema de leche es, en esencia, la grasa de la leche emulsionada en la leche misma. Esta emulsión le confiere una consistencia grasa característica y un color marfil o crema.
Preparación de la nata líquida casera
A continuación, te explicamos cómo elaborar tu propia nata líquida en casa, un proceso sencillo que te permitirá disfrutar de un ingrediente fresco y natural.
Ingredientes necesarios
- Leche
- Mantequilla
Pasos para la elaboración
- Calentar la leche con mantequilla: Ponemos a calentar la leche en un cazo y añadimos la mantequilla. Mantenemos a fuego medio hasta que la mantequilla se funda completamente.
- Cocer y remover: Seguimos cocinando durante cinco minutos, removiendo continuamente con unas varillas. Es crucial mantener el fuego al mínimo para evitar que la leche llegue a hervir.
- Atemperar la mezcla: Apagamos el fuego y dejamos que la mezcla se atempere unos minutos.
- Batir para integrar: Una vez atemperada, batimos la mezcla con una batidora. Este paso es fundamental para que los ingredientes se integren de forma estable y homogénea.
- Enfriar y reposar: Dejamos enfriar la crema de leche resultante en la nevera durante aproximadamente cuatro horas. Este tiempo de reposo es esencial para que adquiera la consistencia deseada.
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Uso y conservación
Una vez bien fría, la batimos otra vez. En este punto, la nata líquida casera estará lista para ser utilizada:
- Para montar: Si queremos hacer una receta de repostería que requiera nata montada, nuestra crema de leche casera estará lista para ello.
- Para salsas y cremas: También la podremos utilizar directamente en nuestras recetas de salsas, purés, cremas y otras elaboraciones que requieran este ingrediente. La crema de leche o nata líquida casera que hemos elaborado es perfecta para hacer salsas cremosas y para dar textura a purés y cremas.
En la nevera, la nata líquida casera durará aproximadamente 5 días en perfecto estado, siempre que se conserve en un recipiente hermético.