Entre los mayores placeres que se pueden disfrutar viajando, la gastronomía ocupa, sin duda, un lugar privilegiado. Especialmente en tierras de Castilla-La Mancha, donde se pueden saborear platos tan deliciosos como el cabrito asado, un manjar muy apreciado en pueblos de la provincia de Guadalajara como Hita.
Visitar esta región y no deleitarse con las sabrosas e intensas carnes características de la zona sería, poco menos, que un pecado mortal. El encanto de un lugar no solo reside en su entorno natural, su cultura o su pasado histórico; también en la cocina se encuentran la razón de ser y los secretos de su identidad e idiosincrasia.
El Cabrito Asado: Joya Gastronómica de la Alcarria
Para muchos, el cabrito asado es considerado la joya gastronómica de la corona de esta zona, junto con el cordero lechal. El principal secreto de su sabor reside en su elaboración tradicional: en horno de leña y en cazuela de barro. A esto se suma, por supuesto, su aderezo con hierbas aromáticas como el tomillo o el romero, que crecen abundantemente en la comarca de la Alcarria.
Más Allá del Cabrito: Otros Sabores de la Gastronomía Castellano-Manchega
Antes de enumerar los mejores lugares para degustar estas delicias, es importante repasar lo más representativo de la tradición culinaria local. En esta tierra, los especialistas en platos de carnes suculentas son evidentes. Destacan, por supuesto, el asado de cabrito o de cordero lechal, que figuran entre las comidas que más gustan.
Además, las perdices en escabeche dejan un excelente sabor de boca a quienes las prueban por primera vez. Las gachas y las migas son también parte esencial de la gastronomía de la Alcarria. Estos son platos contundentes, típicos de las tierras castellanas, elaborados desde hace siglos con recetas tradicionales transmitidas de generación en generación.
Restaurantes Recomendados para Disfrutar del Cabrito en Hita
Hita, en la provincia de Guadalajara, no solo destaca por su riqueza histórica y patrimonial, sino también por ser un lugar donde comer con calidad y descubrir la rica y variada gastronomía castellano-manchega. Aquí te presentamos algunos de los sitios preferidos para disfrutar de los platos más sabrosos de la tierra:
Asador de Hita
Este es un establecimiento de auténtica tradición castellana donde el cabrito es uno de los platos estrella, tal como puedes leer en las opiniones de TripAdvisor. En su carta también tienen hueco para otras carnes como el cordero al horno de leña o el rabo de toro, así como pescados como el pulpo o el bacalao.
- Dirección: Carretera de Jadraque, 4 CM-1003
La Posada de Rosa
Siguiendo en Hita, este sitio recomendado destaca el cabrito, junto con las carnes rojas a la parrilla y los guisos caseros, ocupando un lugar prominente en su carta.
- Dirección: Carretera de Jadraque, CM-1003
Mesón Arcipreste
En el pueblo puedes hacer una buena ruta por la mañana (recorrer sus calles, subir al castillo, visitar la iglesia de San Juan Bautista,…) y, sobre las 12:00 horas más o menos, parar a descansar en el Mesón Arcipreste, que está ubicado en la Plaza Mayor. Ahí puedes coger fuerzas con unas tapas o unos torreznos, también muy típicos de la zona.
Cabrito Asado: Una Opción para Disfrutar en Casa
Aunque ir a un restaurante es una propuesta siempre atractiva y muy popular en este país, siempre hay quien prefiere la comodidad del hogar para disfrutar de la comida, aunque haya sido cocinada por otras manos más expertas. Si eres de los que eligen esta segunda opción, y estás, además, alojado en nuestras Casas de Valois, equipadas con comedor amplio y cocina con todos los accesorios, disfrutarás del cabrito asado con total tranquilidad, sin prisas.
Explorando la Gastronomía en los Alrededores de Hita
Si ya conoces nuestro pueblo, lo que toca entonces es recorrer los alrededores y las localidades más cercanas, tanto las de la propia comarca de la Alcarria como las de la Serranía. Lo primero que tienes que hacer es planificar la ruta, así podrás elegir el sitio para comer que mejor te convenga.
Restaurante El Castillo, Jadraque
En Jadraque, una localidad que respira historia por los cuatro costados, la gastronomía típica castellana deja con la boca abierta a los visitantes. En el Restaurante El Castillo puedes disfrutar del cabrito hecho a la manera particular de la zona. Tal como marca la tradición, la carne se sazona previamente con “el breve”, un aliño también conocido como salsa jadraqueña, hecho a base de hierbas aromáticas (tomillo, romero…) y vinagre. Sin duda, este sitio ocupa uno de los primeros puestos en nuestro top gastronómico.
- Dirección: Carretera de Soria km 46, n.º 8
Asador El Tolmo, Brihuega
Después de una mañana de excursiones y visitas por los pintorescos pueblos de esta provincia, disfrutar de un buen cabrito asado es la forma perfecta de culminar la jornada turística. Y si es en el Asador El Tolmo, en Brihuega, mucho mejor, ya que es un lugar muy reconocido entre los amantes de los platos de carnes contundentes, como el cordero o el cochinillo. Pero la carta es mucho más variada: si eres de los que prefiere entrenar el paladar con unos entrantes previos al plato principal, en este asador te ofrecen suculentas propuestas como el salteado de la casa, hecho con mollejas, setas y espárragos trigueros.
- Dirección: Avenida de la Constitución n.º 26, Brihuega
Otros Restaurantes Destacados en la Comarca
- Restaurante Las Cucharitas (Torija, comarca de la Alcarria)
- Cuatro Caminos Restaurante (Jadraque, comarca de la Alcarria)
- Restaurante Ballestero (Cogolludo, comarca de la Serranía)
- Dirección: Calle Comercio, 3
Una Experiencia Culinaria Única: Restaurante del Parador de Sigüenza
Mención aparte merece un lugar muy especial donde comer como es el restaurante del Parador de Sigüenza. Aquí, los platos típicos de la cocina castellano-manchega son exquisitos, como el cabrito asado al estilo seguntino o las migas alcarreñas. Y el comedor, ubicado en un espacio de bóveda con grandes muros de piedra, impresiona por su decoración antigua que te transporta a la Edad Media. Sin duda, un lugar que no debes dejar de visitar.
- Dirección: Plaza del Castillo, s/n
