Los Funnel Cakes, cuyo nombre significa literalmente "pasteles de embudo", son un postre americano con profundas raíces europeas. Estos dulces son especialmente populares en Norteamérica, donde se sirven típicamente en ferias y festivales. Su origen se asocia a los emigrantes holandeses de Pensilvania, quienes comenzaron a ofrecerlos en el festival folk que celebra el estado cada año en Kutztown desde 1950. Aún hoy día, este delicioso dulce puede disfrutarse en Alemania y Austria, los países de los que proceden y donde se pueden comer, por ejemplo.
¿Qué son los Funnel Cakes y Cuál es su Origen?
Muchos se preguntarán: ¿qué demonios son los funnel cakes? El nombre lo explica: se hacen dejando caer sobre una sartén con aceite caliente un cordón de masa semifluida desde un embudo, o, en una adaptación moderna, desde un biberón de cocina. El cordón de masa forma una especie de churro continuo con el que se hacen filigranas, hasta obtener una especie de tortita calada.
En Norteamérica los hacen grandotes, del tamaño de un plato llano. La masa de los funnel cakes se parece mucho a la de las tortitas americanas, pero se diferencian en el método de preparación, que provoca que la textura sea distinta. Parecen ser un dulce asociado, originariamente, a los emigrantes holandeses de Pensilvania que comenzaron a servirlos en puestos callejeros. Estos fritos se elaboran a base de una masa de rebozado sin levadura, que se introducía en la sartén mediante un embudo, de ahí su nombre.
Ingredientes Básicos para Funnel Cakes
Los ingredientes que se utilizan para los funnel cakes son básicos y fáciles de encontrar. Aquí te detallamos lo necesario para su preparación:
- 1 huevo L
- 180 ml de leche entera
- 2 cucharadas de aceite de girasol (para la masa)
- 140 gr de harina
- 30 gr de azúcar (para la masa)
- Sal (cantidad no especificada en el borrador original, se recomienda una pizca)
- Mantequilla (cantidad no especificada en el borrador original, se usa para calentar con la leche)
- Extracto de vainilla (cantidad no especificada en el borrador original, añadir al gusto)
- Anís (cantidad no especificada en el borrador original, añadir al gusto)
- Aceite suave para freír (aproximadamente un dedo de aceite en la sartén)
Elaboración de la Masa para Funnel Cakes
La preparación de la masa es un paso crucial para lograr la consistencia perfecta que permitirá las filigranas características de los funnel cakes:
- En un cazo, ponemos la leche con la mantequilla. Calentamos en el fuego muy suavemente hasta que la mantequilla se derrita por completo.
- Agregamos el azúcar, el extracto de vainilla y el anís a la mezcla. Mezclamos bien para que el azúcar se disuelva por completo.
- En un bol, mezclamos la harina, la sal y el azúcar.
- Añadimos los ingredientes líquidos a los sólidos y batimos con varilla manual, con varillas eléctricas o en un robot de cocina, hasta conseguir una mezcla homogénea.
- La consistencia debe ser la de una mezcla que fluya lo suficiente para verterla por un embudo o biberón, pero que no sea tan líquida como para que se desbarate en la fritura.
- Dejamos que la masa repose durante 15 minutos.
- Si vamos a usar el biberón de cocina, vertemos la mezcla dentro y tapamos. Si vamos a usar un embudo, tendremos que tener la sartén con el aceite ya preparada.
Como Hacer Funnel Cake
Técnica de Fritura con Biberón
La fritura es el corazón de la receta, y el uso del biberón de cocina permite mayor precisión al formar los "pasteles de embudo":
- En una sartén o cazo, calentamos aproximadamente un dedo de aceite suave a fuego medio para freír. Es conveniente no añadir mucho más aceite del indicado, ya que las tiritas de masa, al añadirlas al aceite, se irán apoyando en el fondo, lo que facilita controlar el dibujo y el tamaño del pastel deseado.
- Cuando el aceite esté caliente, vertemos la masa formando churritos continuos con la forma que queramos, utilizando el biberón de cocina, hasta formar un pastel del tamaño deseado.
- Dejamos que se hagan hasta que estén dorados y crujientes por un lado, luego les damos la vuelta y los dejamos otro momento hasta que cuajen y doren uniformemente.
- Los funnel cakes preparados los vamos poniendo en un plato con papel de cocina para que escurran un poco la grasa.
- Tendremos que ir reponiendo aceite de vez en cuando, porque la masa lo absorbe durante la fritura.
Servir y Disfrutar de los Funnel Cakes
Al igual que los churros, los funnel cakes no son un postre especialmente dietético, porque además de los ingredientes que llevan, absorben aceite en la fritura. Y no aguantan mucho tiempo crujientes; como buen dulce de feria hay que consumirlos casi en el momento, que es cuando están ricos de verdad.
Estos pasteles fritos se acaban cubiertos de azúcar, pero pueden acompañarse con multitud de ingredientes para enriquecer su sabor. Las opciones más populares incluyen:
- Espolvorearlos generosamente con azúcar glas.
- Cubrirlos con chocolate fundido.
- Acompañarlos con nata montada.
- Verter sirope de caramelo o de fresa.
- Combinarlos con mermeladas o fruta fresca.
- Las posibilidades son infinitas, ¡deja volar tu imaginación!