La Navidad es una época para celebrar y reunirse con familia y amigos. Preparar las comidas navideñas puede ser un quebradero de cabeza cada año, más aún si se busca sorprender a los invitados sin invertir una fortuna. Afortunadamente, existen numerosas opciones de recetas espectaculares, económicas y fáciles de preparar, que garantizan el disfrute de todos sin complicaciones.
Decidir la comida del día de Navidad siempre es algo complicado, considerando la gran variedad de opciones y recetas disponibles. Para ayudarte, hemos preparado un recopilatorio de ideas para un menú navideño completo, incluyendo opciones para todos los gustos: vegetarianos, amantes de la carne o el pescado, y aquellos que prefieren los platos "de toda la vida". Incluso puedes mezclar recetas de diferentes menús para configurar el tuyo propio.
La Navidad es una época que puede afectar nuestra economía familiar debido a celebraciones, reuniones y regalos. Cualquier ahorro que podamos conseguir será un alivio. Por ello, te proponemos un menú navideño económico que te permitirá hacer una comida espectacular que sorprenda a tus invitados sin gastar mucho dinero en ingredientes.
Planificación y Preparación Anticipada para unas Navidades sin Estrés
Para evitar prisas y gastos excesivos, es fundamental una buena planificación. Haz una lista detallada con todos los ingredientes necesarios y sus cantidades. Adelántate y compra los productos antes de que suban de precio. Ingredientes como pescado, marisco y cordero se pueden adquirir frescos en noviembre y congelar. El salmón y otros ahumados envasados al vacío también aguantan mucho tiempo.
Reparte tareas entre los invitados: ¿quién se encargará del pan, de las bebidas o de ayudar en la cocina? Este enfoque colaborativo reduce el estrés y permite que todos disfruten más de la mesa. En España, han cambiado los hábitos y cada vez más personas prefieren dejar preparadas las comidas navideñas el día anterior. Esto permite disfrutar del aperitivo con amigos o familia el día de Nochebuena.
Las cremas son una opción ideal para preparar con antelación, incluso varios días antes. Algunas se pueden congelar y recalentar lentamente el día de Navidad. Por ejemplo, la crema de marisco es el inicio tradicional de la Navidad en muchas casas. Otras opciones son la vichyssoise (crema fría de puerros) y la crema de setas, una alternativa ligera y suave. La sopa de cebolla, una receta deliciosa, puede dejarse hecha y solo añadir el pan tostado y el queso rallado para gratinar el día de Navidad. Un buen consomé es otro comienzo habitual para una cena copiosa, ofreciendo una sopa calentita para el frío.
Aperitivos Fáciles y Originales para Sorprender
En las reuniones familiares y con amigos, es común disfrutar probando muchos platillos y picar un poco de todo. Con las siguientes ideas de aperitivos, tendrás gran parte de tu menú navideño listo.
Hummus y Patés Caseros
- El hummus tradicional y el hummus de remolacha son excelentes opciones. Este último, con su intenso color rosa, es un verdadero espectáculo en la mesa.
Para acompañar estos patés vegetales y hummus, puedes usar verduritas y frutas, como palitos de pimiento, pepino o zanahoria. Las hojas de endivia son ideales para "cazar" paté, y las láminas de manzana ofrecen una adicción reciente para muchos.
Crackers y Palitos de Pan Sin Gluten
Si tienes invitados intolerantes al trigo o celíacos, las recetas de crackers y pan naan sin gluten son muy útiles y fáciles de preparar. Las chili crackers son una opción un poco más picante que ha tenido mucho éxito, aportando un toque crujiente adictivo que se termina rápidamente. Además, son fáciles y entretenidas de preparar con niños.
Mini Brochetas de Melón con Crujiente de Jamón
Prepara crujiente de jamón cocinando lonchas en el microondas hasta que estén secas y crujientes, luego tritúralas. Forma bolas de melón con un sacabolas y ensártalas en brochetas.
Mejillones con Salsa Tiger
Limpia y abre los mejillones al vapor con vino blanco. Filtra el líquido de cocción y resérvalo. Pica jengibre, cebolla morada, apio y cilantro. Tritura con el líquido de cocción, yogur, pasta de ají amarillo y zumo de lima. Rellena las valvas de los mejillones con esta salsa.
Bolas de Mozzarella Rebozadas
Escurre y seca las mini mozzarellas. Salpimienta y enharina. Pasa por huevo batido y luego por una mezcla de pan rallado y queso. Repite para un doble empanado. Fríe en abundante aceite caliente hasta que doren.
Cebollas Rellenas de Frutos Secos
Pela y vacía cebollas grandes, dejando dos capas exteriores intactas. Pica la cebolla retirada y póchala. Añade pan rallado, tomates secos picados, almendras y queso parmesano. Rellena las cebollas y hornea a 200ºC durante 20 minutos.
Cremas Reconfortantes para el Frío Navideño
Las cremas de verduras son un entrante maravilloso para el invierno. Sirve en vasitos individuales y pequeños para animar a los invitados a probarlas. Coronarlas con garbanzos horneados o granos de granada les da un toque especial.
Crema de Calabaza y Garbanzos
Raspa y trocea zanahorias. Limpia y pica cebolletas. Rehoga en una cazuela. Añade cáscara de naranja, agua, sazona y cuece 30 minutos. Exprime la naranja y cuela el zumo. Tritura las hortalizas con el zumo. Saltea garbanzos con tallos de cebolleta, cilantro, ajo, cardamomo y comino.
Crema de Puerros con Almendras
Limpia y pica puerros y cebolla. Pela y trocea almendras. Sofríe puerros y cebolla en mantequilla. Agrega almendras y tuesta. Añade caldo, salpimienta y cuece. Tritura hasta obtener una crema homogénea. Sirve con pan tostado en dados y perejil.
Crema de Patatas y Alcachofas
Cuece patatas, pélalas y aplástalas. Calienta nata con patata troceada, trufa rallada (reservando láminas para decorar), sal y pimienta. Tritura hasta obtener una crema suave. Pela y lamina alcachofas, dóralas en sartén y escúrrelas.
Crema Castellana con Huevo Flor y Jamón Crujiente
Pela y lamina ajos, dóralos en aceite con sal y pan. Cubre con caldo y cocina 10 minutos. Reposa y tritura. Pocha huevos durante 2 minutos. Fríe lonchas de jamón hasta que estén crujientes.
Entrantes Fríos y Ensaladas Ligeras
Si prefieres entrantes fríos, los gazpachos y salmorejos con sabores atractivos y ligeros son una excelente opción, especialmente para cuidar la salud y hacer las comidas más saludables. También se puede servir una ensalada refrescante con granada y aguacate, lista en solo 5 minutos.
Ensalada de Espinacas con Boquerones, Tomates Secos y Mozzarella
Lava espinacas y reparte en platos. Escurre y corta tomates secos en tiras finas. Escurre y trocea mozzarella. Pica pistachos. Prepara una vinagreta batiendo aceite, vinagre, confitura de tomate, sal y pimienta. Reparte boquerones y mozzarella sobre las espinacas.
Ensaladilla Rusa con Gambas
Pela y corta patatas y zanahorias en daditos. Despunta y trocea judías. Cuece las verduras y guisantes. Escurre y enfría. Mezcla con mayonesa. Reserva gambas para decorar y añade el resto a la ensaladilla. Corta calabacín en tiras finas. Reparte la ensaladilla dándole forma semiesférica y decora con gambas y tiras de calabacín.
Platos Principales que Deleitarán a tus Invitados
Después de disfrutar de los aperitivos y entrantes, llega el momento del plato principal. Aquí encontrarás ideas para lucirte con opciones de carne, pescado y pasta.
Canelones de Pollo
Limpia y desmenuza el pollo. Limpia y cuece las judías. Cuece las placas de pasta al dente. Prepara una bechamel. Mezcla el pollo, las judías troceadas y unas cucharadas de bechamel. Rellena las placas de pasta y enróllalas. Cubre con bechamel, espolvorea queso y hornea a 200º hasta que el queso se funda. Decora con cebollino picado y jugo de carne.
Pastel Salado de Espinacas, Queso y Huevo
Cuece huevos, pélalos y córtalos en rodajas. Prepara una bechamel espesa con harina, mantequilla, leche, sal, pimienta, nuez moscada y queso. Rehoga espinacas descongeladas y escurridas, añádelas a la bechamel con pasas. Extiende láminas de masa filo en un molde engrasado, colocando capas de espinacas y huevo duro. Hornea a 210°.
Pastelitos de Hojaldre Rellenos de Bonito y Verduras
Limpia y corta bonito, zanahoria, calabacín y cebolla en daditos. Rehoga cebolla, zanahoria y laurel. Añade calabacín, luego bonito. Prepara una bechamel con mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla la bechamel con las verduras y bonito. Extiende hojaldre, corta en discos y forra moldes. Rellena con la mezcla, cubre con hojaldre, sella y pinta con yema de huevo. Hornea a 200ºC durante 30 minutos.
Pastel de Patata Relleno de Pisto
Lava y cuece patatas. Escalda tomates. Lava y corta berenjenas en dados. Sofríe ajo, cebolla, berenjena y romero. Añade tomate troceado, salpimienta y sofríe. Prepara un puré de patata denso con mantequilla y leche. Forra un molde con papel de horno y una capa de puré, cubriendo los lados. Reparte el pisto, cubre con el resto del puré, alisa y gratina con mayonesa a 220 grados.
Rodaja de Pepino Rellena de Salmón
Congela y descongela salmón. Pica cebolleta, hinojo, cebollino y ralla piel de limón. Corta salmón en dados y saltea. Saltea hinojo y cebolleta. Mezcla con salmón, mostaza, soja, piel de limón y cebollino. Lava y corta pepinos en láminas finas. Forma círculos con el pepino y rellena con el salteado de salmón.
Brochetas de Salmón con Tomates Cereza
Lava y seca tomates y limones. Retira piel y espinas del salmón, corta en dados. Pica albahaca. Salpimienta salmón. Monta brochetas alternando salmón, rodajas de limón y tomates. Prepara una salsa con queso blanco, yogur, albahaca picada, zumo de limón, sal y pimienta. Asa las brochetas en una plancha caliente.
Lomos de Merluza con Muselina de Ajos y Verduras Escabechadas
Pela patatas, raspa zanahorias y limpia puerro. Lava, corta en rodajas y cuece. Póchalas con aceite, vinagre y laurel, espolvorea pimentón. Pela ajos, quita el germen y tritura con mayonesa. Bate claras a punto de nieve y añade a la salsa. Coloca verduras escabechadas en fuente de horno, reparte lomos de merluza y cubre con muselina. Hornea a 180° con grill hasta dorar.
Risotto de Champiñones
Ralla queso. Tritura ajos con caldo de verduras. Pela y corta cebolla en brunoise. Pocha cebolla en mantequilla. Añade arroz, sofríe. Agrega vino blanco, deja evaporar alcohol. Añade caldo cazo a cazo, removiendo. Incorpora queso parmesano y el resto de la mantequilla.
Rodaballo Asado con Patatas Panaderas y Gambas al Ajillo
Lava rodaballo. Pela y lamina patatas y cebollas. Coloca en fuente de barro, salpimienta y rocía con aceite. Hornea a 190-200ºC. Corta rodaballo transversalmente. Retira fuente, vierte vino blanco, coloca rodaballo y añade el resto del vino. Asa a 200ºC. Sazona gambas. Pela y lamina ajos, calienta en sartén con aceite, añade semillas de guindilla y pimentón. Incorpora gambas, retira del fuego y deja cocer con el calor residual.
Pularda Rellena de Frutos Secos Macerados en Pedro Ximénez
El día anterior, pica nueces, orejones, dátiles, manzana y jamón serrano. Mezcla con piñones y uvas pasas. Macerar en Pedro Ximénez. Escurre la mezcla y rellena la pularda salpimentada. Cierra con hilo. Corta cebolla en juliana y manzanas en láminas. Cubre la base de una fuente de horno. Coloca la pularda, riega con líquido de maceración y hornea a 180ºC durante una hora y media (1 hora por cada kg).
Lombarda con Manzana y Pasas
Prepara la lombarda cortándola en juliana y lavándola. Pica cebolla fina. Pocha la cebolla con sal. Añade pasas y canela, saltea. Incorpora lombarda, salpimienta y remueve. Agrega vinagre y especias, tapa y cocina a fuego suave durante 30 minutos. Lava y pela manzanas, descorazona y corta en láminas o cubos.
Platos Tradicionales Mexicanos para Celebrar la Navidad
En México, la Navidad es una oportunidad para disfrutar de platillos con una rica herencia cultural, algunos incluso de origen prehispánico.
Mixiote
El Mixiote es un platillo típico del estado de Puebla, con raíces prehispánicas. Se puede preparar con diversas carnes, como res, pollo, pescado, carnero, cerdo o camarones.
Tamales
Los tamales son una opción versátil para la cena, ya sea como plato fuerte o para degustar. En algunas regiones de México, es tradición prepararlos para Navidad.
Lomo de Cerdo al Horno o Adobado
El lomo de cerdo al horno es tan sabroso como la pierna de cerdo. Otra forma de prepararlo, dándole un toque mexicano, es adobado con chile chipotle. Puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto; es un platillo que no requiere muchos ingredientes y es fácil de preparar.
Pozole
Aunque comúnmente asociado con las fiestas patrias, el pozole también se puede preparar para la cena de Navidad o Año Nuevo, especialmente en reuniones familiares numerosas.
Mole Poblano
El Mole Poblano, originario de Puebla, es un platillo tradicional y especial. Al igual que los tamales, el mole se prepara para fiestas importantes, existiendo incluso ferias dedicadas a este platillo con diferentes estilos y sabores.
Romeritos con Tortitas Mixtas
Los romeritos tradicionales son deliciosos, pero prepararlos con tortitas mixtas (tortitas de maíz fritas rellenas de romeritos) les da un estilo diferente y aún más apetecible.
Bacalao a la Vizcaína
El bacalao a la vizcaína es un platillo mestizo que se sirve tradicionalmente en la cena de Navidad. Si dominas la preparación del bacalao tradicional, este platillo no será complicado, ya que lleva los mismos ingredientes con solo algunos extras.
Cuete Navideño Entomatado
El cuete navideño entomatado es otra delicia que puedes preparar. Aunque puede ser un platillo laborioso por la cantidad de ingredientes, no es difícil de hacer.
Guarniciones y Acompañamientos Saludables
Preparar guarniciones diferentes y sabrosas enriquece los platos principales, además de embellecer la mesa y sorprender a los invitados.
Puré de Patatas con Cebolla Caramelizada y Queso de Cabra
Prepara cebolla caramelizada. Cuece patatas troceadas en agua salada. Calienta nata, leche y mantequilla con laurel, ajo, sal y pimienta. Escurre y seca patatas. Machácalas y añade la mezcla láctea poco a poco. Incorpora queso de cabra desmenuzado y unas cucharadas de cebolla caramelizada. Salpimienta y decora con cebollino.
Ensalada de Escarola, Granada y Kikos
Desgrana granada y machaca kikos. Lava y escurre escarola, córtala en trozos. Prepara una vinagreta batiendo aceite, vinagre, mermelada, sal y pimienta. Mezcla la vinagreta con la escarola.
Dulces y Postres Saludables para un Final Perfecto
La parte favorita de muchos, especialmente de los más pequeños: los dulces y postres. Es posible disfrutar de postres más equilibrados y saludables que los comprados, saboreando sin excesos.
Postres Navideños Saludables y Tradicionales
Las recetas de dulces tradicionales en versión saludable, sin azúcar refinado, sin gluten, sin manteca y sin lácteos, son una excelente alternativa. Prueba versiones saludables de turrones, polvorones y roscos de vino.
Vasitos de Plátano, Dulce de Leche y Nata Montada
Bate nata fría con azúcar glasé y queso crema hasta montar. Machaca galletas. Calienta dulce de leche con leche. Pela y pica plátano. Monta vasitos con capas de galleta, dulce de leche, plátano y nata montada. Decora con virutas de chocolate y discos de plátano.
Sorbete de Mandarina con Cava
Pela mandarinas, tritura y cuela para obtener el zumo limpio. Mezcla con ralladura de piel de mandarina. Bate el sorbete con el zumo y añade cava, batiendo hasta obtener una textura homogénea.
Flan de Turrón Casero
Prepara caramelo con azúcar, agua y zumo de limón o naranja. Reparte en flaneras. Calienta leche, nata, azúcar, vainilla y cuajada sin que hierva. Añade turrón troceado y cuece hasta que espese. Reparte en flaneras y deja enfriar.
Opciones para la Sobremesa
Para la sobremesa, además de dulces, si la tradición incluye chocolate caliente, prueba una versión saludable. También puedes preparar unos Donuts de chocolate saludables en menos de 10 minutos.