Los bizcochos caseros, tartas fáciles, tortitas o crepes son algunas de las meriendas más apetecibles, pero los gofres se han convertido en una alternativa cada vez más popular. ¿El motivo de su éxito? Son económicos, muy fáciles de preparar, no demasiado pesados y combinan con muchos alimentos, ¡también salados!
Historia y Versatilidad de los Gofres
Los gofres, también conocidos como waffles, son masas dulces elaboradas a base de harina, huevos, leche, azúcar y mantequilla, cocinadas en planchas con diseño de rejilla, lo que les da su característica forma crujiente por fuera y tierna por dentro. Su origen se remonta a la Edad Media en Europa, específicamente en Bélgica, donde se preparaban como una evolución de las obleas que se cocían entre placas de hierro. Si bien la versión clásica con nata y sirope es muy conocida, los gofres pueden ser mucho más que una bomba de azúcar, adaptándose a diferentes necesidades dietéticas.
Equipamiento para Hacer Gofres en Casa
Para hacer gofres es necesario contar con una gofrera. En caso de no tener una, puedes hacerlos en el horno con unos moldes de silicona. El secreto para unos gofres crujientes está en cocinarlos jugando con la temperatura de la máquina y sacarlos a una rejilla a los pocos minutos. Se pueden disfrutar de unos gofres saludables con estas recetas y para el poco trabajo que dan, el placer que supone ver al personal zampárselos es inmenso. Además, hacerlos en casa es mucho más económico que comprarlos hechos, ya que por el mismo precio que te compras uno en la calle, te pueden salir hasta 10.
Receta Básica de Masa Casera para Gofres
La mejor masa para gofres es la que preparamos en casa. A continuación, te presentamos una receta fácil de masa para gofres paso a paso.
Ingredientes:
- 300 g de harina
- ½ litro de leche
- 70 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura
- Una pizca de sal
Preparación:
- Reúne todos los ingredientes.
- Corta la mantequilla en trocitos y ponlos en un cazo a fuego lento para que se funda.
- Rompe los huevos y bátelos en una fuente.
- Vierte la leche y sigue batiendo.
- Añade el azúcar y remueve.
- Y echa la mantequilla fundida.
- Añade la harina poco a poco y bate entre cucharada y cucharada.
- Sigue batiendo hasta obtener una masa muy lisa y deja reposar una hora.
- Remover la mantequilla con una batidora de varillas hasta que quede espumosa.
- Añadir el azúcar, la vainilla, los huevos y mezclarlo.
- Añadir la harina tamizada y la levadura en polvo.
- Sin parar de remover, añadir la leche poco a poco.
- Mezclar durante 2-3 minutos a velocidad máxima con una batidora.
- Dejar reposar unos 15 minutos.
- Enchufar la gofrera, y seguir las instrucciones de la misma, poniendo una cantidad equivalente a medio cazo sopero en cada lado del aparato. Cerrarlo y poner el regulador de potencia al dos.
- Cuando el piloto se ponga en verde será la señal de que ya está vuestro gofre. Puedes dejarlos un minuto más para que se queden más crujientes.
- Retirar con cuidado a una rejilla, ayudándose de una espátula de madera, que es mejor que las pinzas, que pueden romperlo.
Gofres Saludables: Adaptaciones para Todos los Gustos
Conseguir unos gofres saludables solo requiere modificar unos ingredientes por otros. Puedes cambiar la harina de trigo por otra integral, por alguna alternativa como la de almendras, o hacer la masa con copos de avena. También es posible sustituir los lácteos por bebidas vegetales y los huevos, por plátanos maduros. Todo un abanico de posibilidades para elegir en estas recetas ligeras y saludables para toda la familia.
Opciones sin Azúcar
Si buscas una opción dulce sin tener que añadir azúcar, los gofres de avena y plátano sin azúcar son una excelente alternativa. Para prepararlos, tritura los plátanos maduros en un bol hasta obtener una pasta suave. En otro bol, mezcla la avena con el polvo de hornear y una pizca de sal. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla todo bien.
Otra opción son los gofres de calabaza, perfectos para quienes buscan una opción sin azúcar pero llena de sabor, gracias a la calabaza y las especias. Bate los huevos en un bol y añade el puré de calabaza y la leche. Añade la harina de trigo integral, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la pizca de sal.
Opciones Sin Gluten ni Lácteos
Estos gofres son ideales para celíacos e intolerantes a la lactosa. Tienen un inconfundible sabor a almendras gracias a la harina y la leche vegetal que se añaden. Combina ambos por separado y, luego, júntalos hasta obtener una masa homogénea.
Si buscas recetas sin gluten porque eres celíaco, los gofres de harina de almendra y coco son una opción deliciosa. La mezcla de harina de almendra y coco crea una textura suave y ligeramente dulce, ideal para acompañar tanto ingredientes dulces como salados.
Gofres Integrales
Para esta receta se usa harina integral y jarabe de arce o miel. Cambia la harina blanca con la que haces la masa de los gofres de forma habitual por otra integral, más saludable. Antes de comenzar a hacer los gofres, prueba si la masa se pega a las planchas o si tiene grasa suficiente.
Gofres Bajos en Carbohidratos (Keto)
Si estás siguiendo una dieta keto seguramente buscarás gofres saludables sin hidratos de carbono. Los chaffles son la opción perfecta si estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos o keto. Estos gofres se hacen principalmente con queso, lo que los convierte en una alternativa saciante, crujiente y deliciosa. Añade el queso rallado y mezcla todo bien. Disfruta tus chaffles acompañados de salmón, aguacate, tomate, jamón o cualquier otro topping de tu elección.
Gofres Salados
Los gofres no tienen que ser exclusivamente dulces. Estos gofres salados se preparan con patata y queso, y son perfectos para una cena familiar. Si prefieres una opción salada, los gofres de espinacas y queso feta son ideales para un desayuno o cena lleno de sabor y nutrientes. El queso feta aporta ese toque salado mientras que las espinacas le añaden una dosis extra de vitaminas y minerales.
Los gofres de boniato y romero son una opción saludable y deliciosa para quienes buscan algo diferente. La batata o boniato le da un sabor suave y dulce natural, mientras que el romero aporta ese toque aromático perfecto.
Consejos para Gofres Saludables y Deliciosos
- Plátano: Ideal para gofres dulces sin azúcar. Tritura plátanos maduros para endulzar la masa naturalmente.
- Acompañamientos: Los acompañamientos pueden marcar la diferencia en tu gofre. Opta por frutas frescas, yogur griego, o cremas de frutos secos sin azúcar añadido.
- Hierbas y especias: En gofres salados, especias como el comino, el orégano o la albahaca le pueden dar un toque extra de sabor. En gofres dulces, la vainilla, canela o nuez moscada son excelentes.
- Experimenta: Los gofres son muy versátiles y puedes experimentar con distintos ingredientes y sabores para encontrar tus combinaciones favoritas.
Con estas recetas y consejos, tendrás muchas opciones para disfrutar de gofres saludables que se adaptan a tu estilo de vida y que encantarán a los más pequeños de la casa.