La papilla de arroz hidrolizada se presenta como una fórmula especializada para usos médicos, diseñada para la alimentación infantil. Su composición se basa en proteínas de arroz que han sido sometidas a un proceso de hidrólisis, lo que las hace más fáciles de digerir y tolerar por el sistema inmunológico de los bebés y niños.
¿Qué son las Fórmulas Hidrolizadas?
Cuando la lactancia materna no es posible, existen productos diseñados para proporcionar una nutrición adecuada a los lactantes, conocidos como fórmulas infantiles. En casos de alergia a las proteínas de la leche de vaca (APLV), se emplean fórmulas infantiles especiales. Estas se clasifican en:
- Fórmulas a base de proteínas de leche de vaca extensamente hidrolizadas: En estas fórmulas, las proteínas se descomponen en fragmentos muy pequeños para facilitar su digestión.
- Fórmulas a base de proteínas de arroz: Estas fórmulas utilizan proteínas de arroz hidrolizadas, que serán el foco de nuestra atención.
- Fórmulas de soja: Elaboradas a base de proteína de soja.
- Fórmulas elementales: Donde las proteínas se descomponen aún más que en las fórmulas hidrolizadas.
La hidrólisis de proteínas es un proceso que consiste en la descomposición enzimática de una proteína en péptidos más pequeños y aminoácidos libres. Para que una fórmula terapéutica sea considerada hipoalergénica, debe demostrar en estudios clínicos que no provoca reacciones alérgicas en un alto porcentaje de lactantes o niños con alergia confirmada a la leche de vaca.
Hidrolizados de Arroz: Composición y Fabricación
Los hidrolizados de arroz son fórmulas compuestas por proteínas de arroz que han sido fragmentadas para facilitar su digestión y tolerancia por el sistema inmunológico. Es importante no confundir estos hidrolizados de arroz con las bebidas vegetales a base de arroz que se encuentran en los supermercados, ya que estas últimas no están formuladas para la infancia y su valor nutricional es limitado.
El proceso de fabricación de los hidrolizados de arroz implica varios pasos:
- Extracción de proteínas: Se inicia rompiendo el grano de arroz para extraer las proteínas y los almidones.
- Hidrólisis enzimática: Las proteínas extraídas se someten a un proceso de hidrólisis enzimática para obtener fragmentos más pequeños.
- Tratamiento y fortificación: Se eliminan residuos no deseados y se trata la fórmula para asegurar que contenga todos los nutrientes necesarios para el crecimiento infantil.
El grano de arroz está compuesto por el cariopse y la cáscara. El arroz es un cereal fundamental a nivel mundial y una fuente principal de proteínas en muchas regiones. Las proteínas del endospermo del arroz, compuestas mayoritariamente por glutelina, se extraen eficientemente en condiciones alcalinas. El principal componente del endospermo es el almidón, que puede ser solubilizado y eliminado mediante enzimas como la α-amilasa, glucoamilasa y pululanasa. Este proceso permite separar las proteínas de la harina de arroz, obteniendo aislados proteicos con más del 90% de proteínas.
Las proteínas del arroz (80% glutelina y 10% globulina) son insolubles en agua, por lo que la hidrólisis es necesaria para mejorar su solubilidad y digestibilidad. Las fórmulas a base de arroz hidrolizado se derivan de arroz no modificado genéticamente y no contienen lactosa ni fitoestrógenos.
La proteína de arroz, contenida en el cariopse, posee un valor biológico y una digestibilidad superiores a los de otros cereales como el trigo, la cebada y el maíz. Sin embargo, es inferior a las proteínas de origen animal, legumbres y cultivos oleaginosos.
Beneficios y Usos de los Hidrolizados de Arroz
Los hidrolizados de arroz se utilizan para alimentar a bebés y niños de cualquier edad que presenten:
- Alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV): Pueden ser la primera opción o una alternativa cuando los bebés rechazan o no responden a las fórmulas extensamente hidrolizadas a base de leche de vaca.
- Intolerancia a otras fórmulas con proteínas animales.
- Necesidad de una dieta especial sin lactosa ni derivados de animales.
- Familias vegetarianas que desean excluir alimentos de origen animal de la dieta de sus hijos.
Las fórmulas hidrolizadas, en general, reducen los síntomas al acelerar el vaciamiento gástrico. La hidrólisis de proteínas puede aumentar la osmolaridad de la fórmula, lo que, a su vez, podría incrementar la regurgitación debido a un retraso en el vaciado gástrico. Esto puede resultar en heces más blandas y frecuentes, a menudo de color verdoso, debido a una mayor secreción de agua intraluminal.
La fisiopatología del deterioro del crecimiento en niños con APLV implica procesos inflamatorios, como un aumento en la producción de citoquinas, mayor permeabilidad intestinal, incremento de la tasa metabólica, resistencia a la hormona del crecimiento y reducción del apetito. En un estudio, las puntuaciones Z de peso para la edad, peso para la longitud e IMC fueron negativas al inicio del estudio, indicando un ligero retraso en el crecimiento.
La palatabilidad de la fórmula hidrolizada de arroz es un factor importante. Una queja común de los padres es el rechazo de los bebés a las fórmulas hidrolizadas de leche de vaca debido a su sabor amargo. Un estudio doble ciego demostró que las fórmulas a base de soja y arroz obtuvieron mejores puntuaciones de sabor que las fórmulas hidrolizadas de leche de vaca.
Preparación y Uso
Los hidrolizados de arroz se utilizan habitualmente como único alimento en lactantes o como parte de la dieta en niños mayores. Su uso requiere receta médica, y el pediatra debe indicar cuándo iniciar su administración y en qué cantidad.
Los hidrolizados de arroz se presentan en forma de polvo y se preparan añadiendo agua, de manera similar a otras fórmulas infantiles. Es fundamental seguir las pautas de preparación indicadas en el envase o por el médico, ya que una preparación incorrecta puede afectar el aporte de nutrientes.
Instrucciones generales de preparación (ejemplo):
- Lave a fondo todos los utensilios que vaya a utilizar (biberón, tetina y rosca).
- Hierva agua y déjela enfriar hasta que alcance una temperatura templada, aproximadamente 45ºC.
- Añada la cantidad de polvo recomendada para la edad y peso del bebé al agua templada.
- Agite bien el biberón hasta que el polvo se disuelva completamente.
- Verifique la temperatura antes de administrar.
Pautas de alimentación (ejemplo para una fórmula de arroz hidrolizado):
- 1ª y 2ª semana | Peso 3,0 kg: 2 tomas al día.
- 3ª y 4ª semana | Peso 4,0 kg: 3 tomas al día.
- 3º mes | Peso 6,5 kg o más: 6 tomas al día.
Estas pautas son orientativas y deben ser ajustadas por el pediatra.
🍼😰 Cómo PREPARAR EL BIBERÓN al bebé correctamente | Lactancia artificial
Conservación del Producto
El envase sin abrir debe conservarse en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, ciérrese herméticamente con la tapa de plástico y guárdelo en un lugar fresco y seco. Después de abierto, el producto debe usarse en un plazo máximo de un mes.
Información Adicional
Los cereales infantiles GERBER ExpertCare Sin Gluten Crema de Arroz están especialmente desarrollados para bebés. Esta papilla, elaborada a base de arroz, es ideal para el inicio de la alimentación complementaria por su sabor suave. Además, los cereales GERBER contienen 0% azúcares añadidos, únicamente los presentes de forma natural en el cereal.
NOTA IMPORTANTE: La lactancia materna es la nutrición ideal para el bebé desde el nacimiento, ya que proporciona una alimentación equilibrada y protección contra enfermedades.
Los hidrolizados de arroz son una opción valiosa en la infancia, especialmente cuando existen alergias alimentarias. Permiten una nutrición adecuada para bebés y niños que no pueden tolerar otras fórmulas, ofreciendo una alternativa segura y eficaz bajo supervisión médica.
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