Los Orígenes de CVNE y su Legado en Rioja
La Compañia Vitivinicola del Norte de España (CVNE) nace en 1879, estableciendo su origen en el emblemático barrio de la estación de Haro. Desde sus inicios, el primer vino producido en esta bodega de Haro fue embotellado bajo la marca Cune. CVNE cuenta con más de 500 hectáreas de viñedo propio distribuidas en las subzonas de Rioja Alta y Rioja Alavesa, consolidándose como una de las bodegas pioneras en el ámbito vitivinícola de Rioja.
Viñedos y Uva Tempranillo: El Corazón de Cune
Los viñedos clave de CVNE, situados en la Rioja Alta y Alavesa, se encuentran estratégicamente cercanos a la bodega. Esta proximidad es fundamental, ya que facilita que la uva llegue intacta y en óptimas condiciones para su elaboración. Para la producción de sus vinos de la variedad Tempranillo, Cune realiza una cuidadosa selección de fincas. Las uvas provienen tanto de sus propios viñedos como de los de sus mejores proveedores, garantizando la calidad en cada cosecha.
La vendimia se lleva a cabo de forma manual en los viñedos seleccionados. Antes de la recolección, se realizan exhaustivos controles de maduración para asegurar que la fruta cumple con los requisitos idóneos, contribuyendo a la expresión característica del Tempranillo de Cune.
El Proceso de Elaboración de los Vinos Tempranillo de Cune
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable de capacidad controlada (como los de 20.000 kg), a una temperatura controlada que oscila entre 25 y 27 ºC. Durante este proceso, se alternan diferentes tipos de remontado, incluyendo el tradicional con bomba, el delestage y el pigeage, para optimizar la extracción de color y aromas. El encubado tiene una duración aproximada de 12 a 18 días, seguido de una maceración en caliente tras la fermentación en algunos vinos.
Proceso de fermentación del vino
Crianza en Barrica
Posteriormente, y tras la fermentación maloláctica, los vinos comienzan su crianza. Por ejemplo, algunos Tempranillo y los vinos de la línea Crianza permanecen en barricas de roble americano durante un periodo de un año. Otros vinos, especialmente aquellos de "Selección de Fincas", pueden experimentar un periodo de crianza de 18 meses en barricas de roble francés y americano. Este proceso contribuye a la complejidad aromática y a la suavidad en boca.
Perfil de Cata del Cune Rioja Tempranillo (Selección de Fincas)
Los vinos Cune Rioja Tempranillo, especialmente aquellos elaborados a partir de una Selección de Fincas de Tempranillo, presentan un perfil sensorial distintivo y equilibrado.
Vista
Se aprecian colores granates con fondos púrpura o tonalidades de rojo cereza, que pueden incluir matices azulados, indicando juventud y buena concentración.
Nariz
En nariz, destacan intensos aromas a frutas rojas y frutos del bosque, como moras, cerezas y fresas, complementados con la característica nota de regaliz. Estos aromas varietales se encuentran bien ensamblados con las contribuciones de su crianza en barrica, que aportan matices especiados, vainillas y notas anisadas.
Boca
La entrada en boca es suave, redonda y elegante. Su paso por el paladar está marcado por un tanino amable que proporciona equilibrio y una agradable redondez. La presencia de una nota de acidez final contribuye a un vino largo, con una retronasal afrutada, que deja una sensación persistente y placentera.
Maridaje Sugerido
Este vino es un compañero ideal para la dieta mediterránea, maridando a la perfección con una amplia variedad de platos, desde pescados grasos hasta carnes rojas, quesos curados y cocidos tradicionales.
Notas sobre Cune Crianza y Tempranillo Rosado
Cune Crianza es uno de los vinos más emblemáticos de La Rioja. Se elabora con un coupage de uva Tempranillo, Garnacha y Mazuelo, y es criado durante 12 meses en barrica y 6 meses más en botella. La uva utilizada para este vino procede mayoritariamente de los viñedos de la propia bodega y, en menor medida, de otros viñedos de gran calidad de La Rioja Alta.
Asimismo, Cune produce un Vino Rosado de la D.O.Ca. Rioja, donde el mosto ligeramente teñido por las pieles del Tempranillo se sangra y fermenta a temperatura fresca. Esto permite conservar los característicos aromas afrutados propios de este estilo de vino rosado.
Condiciones de la Cosecha 2021 en Rioja
La vendimia en Rioja durante el ciclo vegetativo de 2021 comenzó el 16 de septiembre y finalizó el 21 de octubre. La climatología fue irregular; aunque el verano inició muy seco, las lluvias de septiembre resultaron decisivas para una evolución muy positiva de la uva. En las zonas altas y aireadas, así como en los viñedos de baja y media producción, la calidad de la uva mejoró notablemente gracias a estas precipitaciones.
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