El vino Cune Etiqueta Azul se distingue por la calidad de sus uvas y el cuidado proceso de elaboración. La procedencia de la uva es un factor clave en la riqueza y complejidad de este vino.
Origen y Diversidad de las Uvas
Aproximadamente la mitad de la uva utilizada para Cune Etiqueta Azul procede de viñedos en propiedad, estratégicamente ubicados en Haro y en localidades cercanas. La otra mitad proviene de viticultores asociados, con quienes se mantiene una relación de larga trayectoria en la zona, garantizando así la calidad y consistencia del suministro.
Las uvas destinadas a este vino se seleccionan de una amplia gama de parcelas. Esta diversidad es fundamental, ya que cada parcela contribuye con características únicas al perfil final del vino. Los distintos tipos de suelos, las variadas orientaciones de los viñedos, los diferentes sistemas de conducción de la vid y la edad de las viñas aportan una complejidad aromática y estructural inigualable.
Proceso de Elaboración y Crianza
Durante la elaboración del vino, se realizan procesos específicos para asegurar la extracción óptima de color y taninos. En la etapa de maceración, se llevan a cabo remontados diarios para mantener el mosto en contacto con los hollejos, lo que intensifica la extracción de compuestos fenólicos. Además, se aplica un délestage, una técnica que consiste en separar el mosto de los hollejos y volver a juntarlos, potenciando la aireación y la extracción.
El envejecimiento es una fase crucial para el desarrollo de Cune Etiqueta Azul. El vino envejece durante un año en barricas de roble americano. Es importante destacar que estas barricas han sido utilizadas en varias cosechas anteriores, lo que permite una microoxigenación suave y una cesión de aromas más integrada, evitando un excesivo protagonismo de la madera y permitiendo que la fruta se exprese plenamente.
Condiciones de la Cosecha 2022
El ciclo vegetativo de 2022 presentó desafíos climáticos significativos. Estuvo marcado principalmente por la sequía y las altas temperaturas. Estas condiciones provocaron una maduración desigual en las uvas, cuya evolución varió en función de factores como la ubicación específica del viñedo, los rendimientos obtenidos y otras particularidades de cada parcela.
A pesar de los retos iniciales, las condiciones meteorológicas durante la época de recolección fueron particularmente favorables. Este factor fue determinante para preservar una excelente sanidad de la uva, asegurando que la materia prima llegara en óptimas condiciones a la bodega para su posterior vinificación.