Delicias con Queso Feta: Recetas Versátiles para Cada Ocasión

Desde Grecia con amor, el queso feta llegó a los lineales de los supermercados y a otras tiendas de alimentación no hace tanto tiempo. Lo hizo para quedarse y en tiempo récord se acopló en las neveras de nuestras casas sin que nos diéramos cuenta. Hoy queremos hacer un pequeño homenaje a este pequeño gran queso griego que alegra nuestras recetas. Ya sea en una masa de pan, una salsa, una ensalada, el relleno de una empanada y más, lo cierto es que aporta un toque muy especial. Es un producto además estupendo simplemente para añadir y montar ensaladas con queso feta como la dakos, o para preparar cocinado en platos sanos para la cena como la sartén de tomates, champiñones y queso feta al horno.

Bocados Griegos Tradicionales con Feta

Kolokithokeftedes: Buñuelos de Calabacín y Queso Feta

¡Kolokithokeftedes! Por esta palabreja se conoce en Grecia a los buñuelos de calabacín y queso feta. Un bocado delicioso y tradicional de la gastronomía griega que nos ha conquistado al primer mordisco. Tiernos, jugosos y aromáticos, los kolokithokeftedes ya se han hecho un lugar de honor en nuestra cocina.

Elaboración de los Kolokithokeftedes

1. Lavamos y rallamos el calabacín y la cebolla, previamente pelada.
2. Colocamos ambos en un colador, dentro de un recipiente hondo, y dejamos escurrir durante 30 minutos. Apretamos de vez en cuando para ayudar a que suelte la mayor cantidad posible de líquido.
3. Mientras tanto, lavamos y secamos las hierbas frescas. Picamos finamente cada una de ellas, necesitando una cucharada de cada tipo.
4. En un recipiente hondo machacamos el queso feta y el de cabra, añadimos el huevo y las hierbas picadas, el pan rallado y la harina. Removemos bien hasta homogeneizar, quizás sea más sencillo usar las manos porque la mezcla es espesa.
5. A continuación, trasladamos el calabacín y la cebolla escurridos a un recipiente amplio y hondo. Salpimentamos al gusto.
6. Añadimos la masa anterior, poco a poco, y removemos hasta integrar.
7. Cuando tengamos una masa homogénea, calentamos abundante aceite de oliva en una sartén. Tomamos porciones de la masa, ayudándonos de un par de cucharas, y las dejamos caer en el aceite caliente.
8. Freímos bien por ambos lados, que queden doradas. Retiramos de la sartén con la ayuda de una espumadera y las colocamos sobre un trozo de papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Tyropsomo: Panes Griegos en Espiral con Queso Feta

Los tyropsomo son unos panes griegos en forma de espiral con queso feta en su masa que entran sin sentir. Esta es una receta para preparar con tiempo y calma, perfecta para calentar la cocina al calor del horno.

Elaboración de los Tyropsomo

1. En un cuenco grande, tamizamos los dos tipos de harina con la sal.
2. Desleímos la levadura en un cuenco con el agua tibia hasta obtener una masa homogénea.
3. Formamos un agujero en el centro de la harina y vertemos en su interior la miel, el aceite, la clara de huevo y la levadura desleída en el agua.
4. Vamos mezclando los ingredientes secos y líquidos hasta obtener una masa pegajosa y fina. La volcamos en una superficie ligeramente enharinada y la amasamos hasta que quede homogénea.
5. Untamos un bol con aceite, formamos una bola con la masa, la ponemos en el cuenco, la cubrimos y la dejamos leudar aproximadamente una hora o hasta que doble su volumen.
6. Dividimos la masa en cuatro porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extendemos cada porción en una tira de 3 mm de grosor y 6 cm de longitud.
7. Disponemos un cuarto de queso a lo largo del centro de cada una. Humedecemos, doblamos y pellizcamos los bordes para sellarlos alrededor del queso y formar cuatro barras pequeñas.
8. Con la unión hacia abajo, enroscamos las barras formando con cada una de ellas una espiral amplia y la colocamos en una fuente de horno untada con la mantequilla derretida o cubierta con una hoja de papel de hornear, con la unión hacia abajo y bien separadas entre sí, para que no se peguen al crecer.
9. Precalentamos el horno a 200ºC. Pintamos las espirales con mantequilla fundida, las cubrimos y las dejamos leudar durante media hora.
10. Batimos la yema de huevo con una cucharadita de agua, pintamos las espirales con esta mezcla y las espolvoreamos con las semillas de sésamo. Las horneamos unos 30 minutos, hasta que se doren.

Spanakopita: Pastel Griego de Espinacas, Pasas y Queso Feta

La spanakopita o pastel griego de espinacas, pasas y queso feta es una de las recetas más populares de la gastronomía griega. Tan común por aquellas tierras como lo es en España la tortilla de patatas, es raro encontrar una panadería que no lo venda. La mezcla del relleno se puede enriquecer con un poco de cebolla pochada, piñones y tomillo o eneldo, pero no hemos querido desviarnos en exceso de la receta original.

Elaboración de la Spanakopita

1. En una cacerola amplia con un poco de aceite de oliva virgen extra, dorar los dientes de ajo picados.
2. Añadimos las espinacas, salpimentamos al gusto y rehogamos un par de minutos.
3. Escurrimos bien las espinacas y atemperamos.
4. Batimos el huevo en un recipiente hondo junto con el queso feta desmenuzado.
5. Añadimos las pasas al gusto. (Nota del editor: El texto original del borrador se interrumpía aquí. Se ha completado con un ingrediente típico del plato.)

Pastelitos Griegos de Queso Feta

Estos pastelitos griegos de queso feta son un bocado delicioso que funde la suavidad de la leche con el sabor intenso del queso feta, dando lugar a una masa esponjosa y aromática que os cautivará.

Preparación de los Pastelitos

1. Empezamos precalentando el horno a 200ºC.
2. Mezclamos la harina y las semillas de hinojo.
3. Mezclamos los huevos, la clara, la leche, la mantequilla, la sal y los quesos y batimos bien hasta homogeneizar.
4. Agregamos la harina y las semillas de hinojo y removemos hasta que no queden grumos.

Recetas Versátiles con Feta al Horno

Queso Feta Horneado con Tomates Cherry y Pasta

El origen del plato se encuentra en un blog de cocina finlandés que compartió la idea hace casi dos años, convirtiéndose en un fenómeno viral. Su sencillez y sabor lo hacen irresistible.

Elaboración del Plato

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Engrasar con aceite de oliva una fuente refractaria y colocar el bloque de queso feta en medio, escurrido del líquido que lleva.
3. Lavar los tomates y retirar de las ramas, si vienen con ellas. Se pueden dejar algunas para decorar.
4. Colocar los cherry alrededor del queso. Cortar en rodajas la guindilla, si se usa fresca, y cortar por la mitad longitudinal o laminar los ajos.
5. Añadir a la fuente, regar todo con un buen chorro de aceite y aderezar con pimienta; añadir chile en copos si no hemos usado la guindilla. Salar solo los tomates, pues el queso ya es salado.
6. Hornear a media altura 15-20 minutos.
7. Subir la fuente al nivel superior y subir la temperatura a 225-230ºC. Hornear unos 10 minutos más, vigilando que no se queme.
8. Mientras, cocinar la pasta siguiendo las indicaciones del paquete, para dejarla al dente.

Calabacines con Jamón Serrano y Feta al Horno

Nos topamos con la idea en un antiguo foro de recetas francés -a saber cómo hemos llegado hasta aquí- y no hemos hecho más que cambiar el jamón ahumado por jamón serrano. No es una receta fotogénica, pero os prometemos que está mucho más rica de lo que parece: el calabacín queda súper suave y la salsa resultante te hará mojar una barra de pan como te descuides.

Elaboración del Plato

1. En primer lugar, corta los calabacines en rodajas de medio centímetro.
2. En una sartén grande vierte un pelín de aceite de oliva y ve dorando el calabacín en tandas y, antes de sacarlo, echa la pimienta recién molida, un poco de hierbas provenzales y una pizca de sal (con cuidado, que el jamón y el queso feta ya llevan mucha).
3. En la misma sartén puedes ir dorando el ajo en láminas.
4. Según van saliendo los calabacines, colócalos en una fuente para el horno, seguidos de un poco de ajo, una capa de jamón serrano en lonchas, y de una nueva capa de calabacines, y así sucesivamente.
5. Continúa con la operación hasta finalizar con una última capa de calabacines.
6. Acaba el plato con el queso feta, que puedes desmigar con la mano para cubrir toda la fuente.
7. Añade un último toque de pimienta y hierbas provenzales, el medio vaso de agua, y mete la fuente en el horno, a 180º.
8. Hornea los calabacines entre 20 y 40 minutos, dependiendo del horno, hasta que el feta empiece a dorarse. Sirve de inmediato.

Brócoli Asado con Feta, Tomates Cherry y Cebolla Morada

No nos cansaremos de recomendar las verduras asadas al horno como una forma sencilla de solucionar cualquier cena o comida sin apenas esfuerzo, y en todo tipo de combinaciones exitosas.

Ingredientes para 2 personas:

• 400 g de brócoli
• 300 g de queso feta
• 200 g de tomate cherry
• 1 cebolla morada
• 1 limón
• 1 cucharadita de comino en grano
• Media cucharadita de chile en copos
• Sal, pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• 50 g de aceitunas negras de Aragón
• Cilantro fresco

Elaboración del Plato

1. Precalentamos el horno a 200º C.
2. Mientras se calienta, disponemos todos los ingredientes en una fuente grande: el brócoli cortado en ramilletes de un bocado, el tomate cherry en mitades, el queso feta en trozos grandes (nosotros hemos usado dos paquetes de 150 g partidos en cuatro), la cebolla cortada en juliana, las aceitunas deshuesadas, y medio limón cortado en rodajas.
3. Espolvoreamos sobre la verdura el comino y el chile en copos al gusto (si no tenemos, podemos también moler un par de guindillas de cayena).
4. Añadimos sal y pimienta negra recién molida y un buen chorretón de aceite de oliva.
5. Cuando el horno esté caliente introducimos la bandeja a media altura, y dejamos que se cocinen las verduras entre 20 y 30 minutos, hasta que la piel de los tomates se resquebraje y el brócoli esté bien dorado.
6. Servimos con el medio limón sobrante para quien quiera echar más y, si nos gusta, un poco de cilantro fresco picado.

Queso Feta con Verduras en Papillote

Hace muchos años que preparamos este queso feta con verduras en papillote y cada día que lo hacemos nos gusta más. Nos encanta la combinación de sabores y texturas, que se transforman con el calor del horno. El queso feta mantiene su forma, pero se torna meloso y jugoso, lo que lo convierte en un manjar. Sobre todo recién salido del horno y con un buen pan a su lado.

Elaboración del Papillote

1. Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Mientras se calienta preparamos las verduras. Lavamos los pimientos, retiramos las semillas y el pedúnculo y los cortamos en tiras finas.
3. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana muy fina.
4. Cortamos dos rectángulos iguales de papel de aluminio lo suficientemente grandes para envolver en ellas las verduras y el queso.
5. Colocamos la cebolla y los pimientos sobre la base de uno de los rectángulos y, sobre ellas, el queso feta. Espolvoreamos con orégano, pimienta y ajo granulado.
6. Colocamos el rectángulo restante sobre el queso y doblamos los bordes hasta cerrar el paquete herméticamente.
7. Introducimos el papillote en el horno y asamos durante 15 minutos.

Tarta Salada de Espinacas, Feta y Patata

Podríamos pasar un buen rato mirando esta tarta salada de espinacas, feta y patata, porque es preciosa, pero el olor que nos llega nos empuja a meterle mano de inmediato.

Elaboración de la Tarta

1. Primero debemos preparar una salsa chermoula. Solo hay que triturar el ajo, el cilantro, el chile, el comino, el pimentón, 1/2 cucharadita de sal, un pellizco de pimienta negra y tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Obtendremos una pasta grumosa y basta. Reservamos para su posterior uso.
2. Pelamos y picamos la cebolla. Pochamos en una sartén con el resto del aceite de oliva virgen extra durante unos 10-12 minutos.
3. Añadimos la mitad de la pasta chermoula, las espinacas, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Rehogamos un par de minutos, removiendo para que se mezclen todos los ingredientes. Dejamos enfriar.
4. Cubrimos la base de un molde para tartas (el nuestro de 24 cm) con papel vegetal para que sea más fácil el desmoldado una vez lista. Forramos con la masa de hojaldre y recortamos el sobrante de los laterales. Pinchamos la base con un tenedor.
5. Rellenamos con la mezcla anterior, repartiendo bien por todo el molde.
6. Repartimos el queso feta desmenuzado por la superficie. Tapamos el molde y guardamos en la nevera durante al menos 20 minutos o, incluso mejor, toda la noche.
7. Pelamos la patata y laminamos finamente con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado, descartando los extremos.
8. Colocamos las láminas de patata en un cuenco amplio y rociamos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. Removemos para repartir bien.
9. Retiramos el molde con la tarta de la nevera y cubrimos el relleno con las láminas de patata, dejando la masa al aire.
10. Cocemos en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, durante unos 50 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
11. Dejamos atemperar unos minutos antes de desmoldar. Antes de ser servir mezclamos la ralladura y el zumo de limón con la pasta chermoula y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Aperitivos y Ensaladas Refrescantes con Feta

Nachos con Calabacín, Jalapeño y Feta

Uno de los aperitivos que más nos gusta son los nachos, pero los clásicos con salsa de queso nos resultan muy pesados. Por eso inventamos fórmulas como esta, con calabacín, jalapeño y feta, más ligera y refrescante.

Elaboración de los Nachos

1. Comenzamos con la preparación de todas las verduras. Pelamos la cebolla y la cortamos en pequeños trozos. Lavamos el calabacín, retiramos los extremos y lo cortamos en dados pequeños de igual tamaño. Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados. Abrimos el chile jalapeño por la mitad, retiramos las semillas y lo picamos finamente. Lavamos el cogollo de lechuga, lo cortamos en dos mitades a lo largo y después cortamos cada mitad en juliana fina.
2. Calentamos el aceite en una cazuela y pochamos la cebolla a fuego medio durante unos cinco minutos o hasta que comience a cambiar de color y reblandecerse.
3. Añadimos la zanahoria y pochamos un par de minutos. A continuación el calabacín en dados junto con el jalapeño picado. Removemos y cocemos cinco minutos más.
4. Incorporamos una cucharadita de pimentón dulce, sazonamos y removemos de nuevo. Por último agregamos la lechuga y dejamos que se poche durante un par de minutos. Retiramos del fuego.
5. En un cacito pequeño mezclamos la nata y el queso feta, previamente troceado. Lo ponemos a fuego suave y dejamos que se funda al tiempo que trabajamos con un tenedor para que el queso se incorpore a la nata en la medida de lo posible. Podemos usar una batidora eléctrica si queremos una mezcla homogénea, pero no es necesario.
6. Extendemos los nachos en una bandeja y los calentamos en el horno, pre-calentado a 200ºC en posición arriba y abajo, durante cinco minutos.
7. Colocamos los nachos calientes en una fuente de servir, intercalándolos con la mezcla del calabacín y la crema de queso.

Queso Feta Empanado con Miel de Pimienta Rosa y Tomillo

Hay recetas que encandilan a primera vista por su sencillez y porque sus ingredientes son tan sabrosos que sabemos inmediatamente que nos van a gustar. Esto es lo que os va a ocurrir con este queso feta empanado con miel de pimienta rosa y tomillo.

Ingredientes para cuatro personas:

• Miel
• Pimienta rosa o de otra variedad
• Tomillo fresco
• 200 g de queso feta en bloque
• 1 huevo
• 30 g de pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Elaboración del Plato

1. Aromatizamos la miel añadiendo un poco de pimienta rosa, al gusto, o del tipo que más nos guste junto con unas hojas de tomillo fresco. Removemos bien y reservamos.
2. Escurrimos el queso feta y lo secamos con papel absorbente. Tiene que quedar bien seco.
3. A continuación lo empanamos pasando por huevo y después por pan rallado. Hay que asegurarse de cubrirlo bien para que no salpique durante la fritura.
4. Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos el queso feta empanado a fuego medio hasta dorar, volteando para que se haga bien por todos sus lados.

Queso Feta Marinado: Una Conserva con Sabor

El queso feta nos encanta añadirlo a ensaladas en verano, pero en esta ocasión lo hemos elaborado un poquito para usarlo de otra manera. Estamos ya preparando la «campaña navideña», recopilando ideas y recetas. La he hecho unas cuantas veces y yo creo que cada vez me gusta más. La encuentro muy original y fresca.

Elaboración del Feta Marinado

1. Saca el queso feta de su envase y ponlo entre dos servilletas para que absorban toda su humedad.
2. En un bote bien limpio con capacidad aprox de 250ml meter el queso feta bien colocado para que no se rompa.
3. Añadir las especias, el ajo machacado y cubre con aceite de oliva virgen extra. No seáis tacaños con el aceite ya que este es el ingrediente primordial de esta conserva.
4. Una vez bien cerrado el bote, guárdalo en un lugar seco y oscuro como un armario de cocina.

Ensalada de Sandía y Queso Feta (Ideal para Servir en Cucharas)

Esta refrescante ensalada de sandía y queso feta es perfecta para servir como un bocado individual. Es ligera, sabrosa y visualmente atractiva.

Elaboración de la Ensalada

1. Pele la sandía y córtela en cubos pequeños y parejos.
2. Corte el queso feta en cubos del mismo tamaño y mezcle en un recipiente.
3. Agregue el limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Si no encuentra almendras tostadas, tuéstelas en una sartén a fuego medio sin aceite, revolviéndolas constantemente hasta que tomen color.
5. Puede servir individuales en cucharas de porcelana o en una fuente pequeña para que cada uno se sirva. (Las almendras se pueden reemplazar con cualquier tipo de fruto seco, como piñones o nueces, y el limón con vinagre blanco o balsámico. También, en vez de hinojo, puede usar eneldo, perejil o hasta cilantro. En vez de hierbabuena, también sirven la menta, la albahaca o el poleo.)

Consejos Generales para Cocinar con Feta

Para aquellos que disfrutan del queso feta, aquí van algunos consejos útiles:

• El queso feta lo puedes encontrar al corte, en un solo bloque o en taquitos. Cualquier versión viene bien para la mayoría de recetas, especialmente si va triturado.
• Si tienes orégano y tomillo fresco, mejor que mejor. De lo contrario, pon las especias “de bote”, no pasa nada. La frescura siempre realza el sabor.

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