Las cremas untables y las salsas especializadas son componentes esenciales en la gastronomía moderna, ofreciendo una amplia gama de sabores, texturas y aplicaciones. Desde acompañamientos para platos principales hasta elementos decorativos para postres, estos productos enriquecen la experiencia culinaria.
¿Qué son las Cremas Untables y Salsas Especializadas?
Las salsas de calidad son elaboradas con el corazón, yendo más allá de lo esperado en una salsa clásica. Se utilizan ingredientes con generosidad, donde el sabor, el color y la satisfacción del consumidor son prioritarios.
Variedades de Cremas Untables y sus Aplicaciones Culinarias
Cremas Untables de Frutos Secos
Disfruta de las cremas naturales de frutos secos como la avellana, almendra, cacahuete, anacardos y otras delicias. Estas conservas son perfectas para untar y, además, se pueden encontrar versiones sin azúcares añadidos, que ayudan a mantener la figura conservando todo su sabor.
- Beneficios: Destaca su capacidad de brindar energía de forma rápida, aportar nutrientes esenciales y mejorar la sensación de saciedad.
- Aplicaciones: Integrarlas en el desayuno o merienda permite aportar energía y nutrientes necesarios para las actividades diarias, combinando sabor, textura y valor nutricional. También se pueden usar en repostería saludable para enriquecer recetas con grasas buenas y proteínas vegetales.
Reducciones de Vinagre y su Versatilidad
Las reducciones de vinagre ofrecen un toque distintivo para una multitud de platos, desde ensaladas hasta postres.
- Reducción de Vinagre de Módena MUI: Ideal para preparar una vinagreta batiéndola con aceite de oliva.
- Reducción de Vinagre de Módena a la Miel MUI: Se puede batir con aceite de oliva y un toque de zumo de naranja natural. Es perfecta para utilizar con carnes a la parrilla o a la plancha.
- Reducción de Vinagre de Módena a la Trufa MUI: Batida con aceite de oliva y mostaza a la antigua en grano, es excelente para helados, tartas de chocolate y productos dulces que contengan cacao. Se puede servir directamente o batido con una cucharada de nata.
- Reducción de Vinagre al Pedro Ximénez MUI: Permite elaborar una vinagreta al batirla con aceite de oliva. Con un ligero toque, personaliza tus cócteles de frutas y helados.
Estas reducciones son versátiles y se pueden utilizar en todo tipo de ensaladas, frías y templadas, con cualquier variedad de ingredientes como vegetales, pasta, caza, aves, bonito o atún, y escabeches. También son adecuadas para pescados como Rodaballo, Lubina, Dorada y Merluza.
Vinagreta de jamaica
Salsas para Pastas y Platos Principales
Existen salsas diseñadas para realzar el sabor de diversos platos principales:
- Salsa Boloñesa MUI: Añádala a sus pastas favoritas una vez cocidas. Es ideal para arroces a la cubana, carnes, salchichas y pastas, o para salsear pimientos rellenos y terminar platos de carne.
- Salsas Cremosas para Pasta: Creadas para acompañar cualquier tipo de pasta, de formas y colores, dando un toque cremoso y sabroso (por ejemplo, con panceta). Se aplica directamente sobre la pasta cocida.
- Usos generales para salsas de pasta: Son ideales para acompañar spaghetti, macarrones, tagliatelle, y risottos y carnes. En frío, se puede consumir como untable.
Salsas con Carácter: Bravas y Barbacoa
- Salsa Brava: La más nuestra de las salsas, con un poquito de picante. Es la receta más original para acompañar las famosas “patatas bravas” o patatas asadas, tortillas de patata, mejillones, oreja de cerdo, pechugas o pollo.
- Salsa Barbacoa: Una barbacoa auténtica, contundente, melosa y ahumada. Ofrece un sabor genuino para acompañar nuggets, alitas, pollo asado, costillas, carnes, hamburguesas, e incluso para dar un toque especial a tus pizzas.
Usos Generales para Untar y Complementar
Las cremas y salsas pueden utilizarse directamente en frío o caliente, en platos de carnes y pescados, y como base para tapas y pinchos. También son perfectas para untar sobre diferentes bases, canapés o tostas.
Incluso el foie, marcado a la plancha a alta temperatura y añadiendo unos granos de sal gruesa, puede ser combinado con algunas de estas preparaciones. Ciertas cremas pueden usarse directamente en helados (de turrón, de mandarina, de pasas, etc.) y sobre tartas almendradas, de pistacho o bizcochos.
Tecnología en la Producción de Cremas Untables
Refinador de Bolas Micron: Innovación en Textura
El refinador de bolas Micron fue diseñado específicamente para la producción de cremas para untar, pastas anhidras para helados, productos pralinados y dulces cremosos, mediante la introducción del producto previamente tostado.
Características y Funcionamiento
- Control de Temperatura: La máquina está equipada con un refrigerador para regular el exceso de calor provocado por la fricción generada entre las esferas, conservando inalteradas las cualidades organolépticas del producto.
- Circulación del Producto: La circulación durante el refinamiento se mantiene mediante una bomba volumétrica de doble propósito.
- Cilindro Regulado: El cilindro de refinado está regulado para mantener una temperatura caliente, evitando que los residuos grasos entre las bolas se solidifiquen durante las pausas en el ciclo de trabajo.
- Versatilidad: Es una máquina adecuada para talleres pequeños y medianos, ideal para procesar frecuentes cambios de sabor.
- Limpieza: Destaca por ser fácil de limpiar.
- Capacidad de Refinado: Permite un refinado por debajo de 20 micras.
Datos Técnicos
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Potencia | 4 Kw - 16 A - 5 polos |
| Voltaje | 400 V trifásico - 50 Hz + (3 Fases+Neutro+Tierra) (Opción para modificar a trifásica 220 V - 50/60 Hz) |
| Capacidad | 20/25 kg |
| Peso | 340.00 Kg |
| Dimensiones Exteriores (AxPxH) | 75x95 H=120 Cm |
| Producción hora | 15-20 kg/h |
| Conexión a compresor de aire | 300 lt/min - mínimo 6 bar - aire filtrado, seco y sin aceite |
| Capacidad de Refinado | Por debajo de 20 micras |
Accesorios y Productos Complementarios: Soluciones para la Hostelería
Tiendas especializadas como Yogurshop.com ofrecen una amplia gama de productos y maquinaria para la hostelería, con distribución local y logística optimizada para España, Islas Baleares y Portugal.
- Materias Primas: Suministran materias primas para la elaboración de yogur helado, helado artesanal, helado soft, granizados, harina de gofre y harina de crepes.
- Decoración y Toppings: Para la decoración, cuentan con un extenso abanico de salsas de chocolate, salsas de fruta, salsas topping, siropes, galletas, frutos secos, cereales y dulces, muchos de los cuales se presentan en formatos adecuados para dispensadores (biberones).
- Maquinaria y Servicio Técnico: Disponibilidad de maquinaria de hostelería y servicio técnico especializado en máquinas de helado soft, creperas y gofreras, contando además con un amplio catálogo de recambios originales. En su web se pueden encontrar gofreras, creperas, máquinas de helado soft, granizadoras, chocolateras, tarrinas de helado y servilletas.