Esta receta de berenjenas con queso feta y nueces es un entrante perfecto para conquistar a todos en casa. Muy sencillo de preparar y económico, este plato evoca los sabores puros de la cocina griega, combinando la suavidad del yogur, la intensidad del queso feta y la frescura de las berenjenas.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 berenjena
- 4 cucharadas grandes de yogur griego
- 50 g de queso feta
- El zumo de medio limón
- Nueces (cantidad al gusto)
- Hierbas aromáticas favoritas (cebollino, tomillo, etc.)
- Aceite de oliva del rico
- Pimienta negra recién molida
- Sal al gusto
Preparación de las Berenjenas
Comenzamos con la preparación de las berenjenas, que es la base de nuestro plato. Cortamos la berenjena en ruedas finas.
Cocción de las Berenjenas
Podemos cocinar las berenjenas al horno o en la sartén. En ambos casos, habrá que añadirle a cada rueda sal y un chorro de aceite de oliva.
- En el horno: Las berenjenas tardarán aproximadamente media hora en hacerse a 180 grados.
- En la sartén: En la sartén, tardarán algo menos, aunque siempre será un poco más trabajoso y requerirá más atención.
¡La receta más fácil de Berenjenas! Sin horno - Deliciosas berenjenas cocinadas en sartén.
Preparación de la Salsa de Queso Feta
Mientras las berenjenas se cocinan, preparamos la crema o salsa de queso feta, que aportará un sabor único y delicioso.
En un bol, mezclamos el yogur, el queso feta desmigado (guardaremos un poco para la presentación), un chorro de aceite de oliva rico, el zumo de limón y pimienta negra. Podemos ir probando mientras removemos para ajustar los sabores, añadiendo más queso, más limón o más yogur según nuestras preferencias. Esta mezcla resulta en una salsa suave, con mucho sabor, perfecta como aperitivo o como primer plato.
Montaje y Presentación
Para emplatar, colocamos una base de la salsa de queso feta en el fondo del plato. Encima, añadimos las berenjenas cocidas. Luego, desmenuzamos un poco más de queso feta sobre las berenjenas, esparcimos nueces picadas y, finalmente, decoramos con cebollino picado o tus hierbas aromáticas favoritas. ¡Y ya tenemos listas las berenjenas en salsa de queso feta!
Variación: Berenjenas Rellenas con Queso Feta y Coulis de Tomate
Si buscas una opción más contundente, estas berenjenas rellenas son ideales para un plato vegetariano pero muy satisfactorio. Se trata de una receta sencilla, pero muy sabrosa, de textura ligeramente distinta donde el queso feta se mantiene ligeramente crujiente, lo que lo hace muy apetecible.
Ingredientes Adicionales:
- Tomates pelados y sin pepitas para coulis
- Tomillo
Preparación:
- Coulis de Tomate: Comenzamos preparando el coulis de tomate (también puedes usar una conserva ya preparada). Para ello, ponemos al fuego lento una sartén con los tomates pelados y sin pepitas hasta que se evapore su jugo. Salpimentamos y añadimos en el último momento dos cucharadas de aceite de oliva.
- Precalentamos el horno a 170 grados.
- Relleno: En un bol, mezclamos la carne de la berenjena (previamente asada o cocida y retirada de la piel) con el coulis de tomate, el queso feta en dados y el tomillo.
- Rellenamos las berenjenas con esta mezcla y las colocamos en un plato para horno.
- Horneado: Echamos aceite de oliva, salpimentamos y horneamos durante 1 hora. Servimos muy caliente.
Tanto para una cena como para un entrante a la hora de la comida principal, estas berenjenas rellenas con queso feta y coulis de tomate son una excelente opción.