Ante situaciones de escasez de fórmula para bebés, como las causadas por problemas en la cadena de suministro o el retiro del mercado de ciertas marcas, los padres pueden verse tentados a buscar alternativas. Sin embargo, es crucial entender la diferencia entre los remedios caseros no validados y las soluciones terapéuticas desarrolladas científicamente, como las fórmulas hidrolizadas a base de arroz.
Advertencias ante la Escasez de Fórmula Infantil y los Remedios Caseros
Funcionarios de Salud del Área de la Bahía advierten a los padres de familia la importancia de que los infantes consuman productos que cumplan con los estándares federales y asegurarse que están libres de bacterias. En un comunicado, los funcionarios explicaron a los padres de familia la importancia de que los infantes consuman productos que cumplen con los estándares federales para asegurarse que están libres de bacterias.
La doctora Noemí Alice Spinazzi, pediatra de la Universidad de California en San Francisco (USCF), advierte que algunos remedios para hacer rendir más la fórmula infantil pueden ser peligrosos. “Debe evitar diluir la fórmula para que un bote de fórmula le dure más tiempo. Ocupamos seguir mezclando la fórmula como está escrito en el bote y como les hemos enseñado nosotros los pediatras. Es peligroso diluir la fórmula porque eso puede causar convulsiones en los niños por una baja en electrolitos”, indicó.
Los funcionarios de Salud recomiendan que por ningún motivo hagan su propia mezcla casera con fórmula caduca, leche de vaca, cabra o en base a plantas, ni utilizar fórmula para niños más grandes para alimentar a infantes, pues esto puede reducir la cantidad de nutrientes que el bebé necesita, llevando a complicaciones de salud.
Fórmulas Hidrolizadas a Base de Arroz: Una Solución Terapéutica Validada
La Alergia a la Proteína de Leche de Vaca (APLV)
La alergia a la leche de vaca (APLV) se define como una reacción adversa reproducible a una o más proteínas de la leche mediada por mecanismos IgE y/o no IgE. Es una condición común en la población pediátrica y se presenta principalmente en el primer año de vida.
La alergia alimentaria mediada por IgE se divide en dos fases: una fase de sensibilización y otra de provocación. La IgE específica del alérgeno alimentario secretada se une a los receptores FceRI de alta afinidad en la superficie de los mastocitos tisulares o basófilos sanguíneos, lo que completa la fase de sensibilización. Las reacciones inmediatas ocurren desde unos pocos minutos hasta no más de dos horas después de la exposición al alimento nocivo, mientras que las reacciones tardías pueden ocurrir hasta 48 h o incluso una semana después. Los primeros se clasifican como mediados por IgE, mientras que los últimos generalmente no están mediados por IgE.
Se documentaron anomalías mioeléctricas y arritmia gástrica en niños con APLV con ingesta proteica intacta y parecen estar mediadas por quimiocinas liberadas por mastocitos y eosinófilos, y por un aumento de la densidad de mastocitos junto a las terminaciones nerviosas submucosas. Las fórmulas hidrolizadas reducen los síntomas al acelerar el vaciamiento gástrico. Al momento de la inclusión, las puntuaciones Z del peso para la edad, del peso para la longitud y el IMC fueron todas negativas (−0,7), lo que indica un ligero retraso en el crecimiento, lo que sugiere el impacto de la APLV en el desarrollo.
Características de las Fórmulas Hidrolizadas de Arroz
El arroz es el cereal básico más importante del mundo y es la principal fuente de proteínas en muchas partes del mundo. El grano de arroz está formado por el cariópse y por cáscara (compuesta de glumas). El principal componente del endospermo del arroz es el almidón, que puede solubilizarse y eliminarse con enzimas como la α-amilasa, la glucoamilasa y la pululanasa, para separar las proteínas de la harina de arroz, un proceso que conduce a aislados de proteínas que contienen más del 90% de proteínas.
Las fórmulas hidrolizadas a base de arroz se obtienen por hidrólisis enzimática. La hidrólisis de proteínas es la descomposición enzimática de una proteína en péptidos más pequeños y aminoácidos libres. Las proteínas del endospermo del arroz consisten principalmente en glutelina, de la cual la extracción de estas proteínas se lleva a cabo de manera eficiente (97%) en condiciones alcalinas. Las proteínas del arroz (80% glutelina y 10% globulina) son insolubles en agua y es necesaria la hidrólisis para mejorar la solubilidad en agua y la digestibilidad.
Para ser considerada hipoalergénica, una fórmula terapéutica debe demostrar en un estudio clínico que con un 95 % de intervalo de confianza, no provoca reacciones alérgicas en el 90 % de los lactantes o niños con alergia confirmada a la leche de vaca. Las fórmulas a base de arroz hidrolizado se derivan de arroz no modificado genéticamente y no contienen lactosa ni fitoestrógenos, lo que las convierte en una alternativa adecuada para niños con APLV.
La proteína de arroz contenida en la cariópside tiene un valor biológico y una digestibilidad superiores a los de otros cereales como el trigo, la cebada y el maíz, pero inferior a las proteínas derivadas de fuentes animales, legumbres y cultivos oleaginosos. Aunque la hidrólisis de proteínas aumenta la osmolaridad de la fórmula, lo que puede aumentar la regurgitación debido al retraso en el vaciado gástrico, esto puede inducir heces más blandas y frecuentes, que pueden ser de color verdoso debido a una mayor secreción de agua intraluminal.
Palatabilidad y Crecimiento
La palatabilidad de la fórmula hidrolizada de arroz es un aspecto importante a considerar. Una de las principales quejas de los padres es que los bebés rechazan las fórmulas hidrolizadas de leche de vaca por su desagradable sabor amargo. Un estudio doble ciego que evaluó la palatabilidad de diferentes fórmulas utilizadas para alimentar a bebés con alergia a la leche de vaca mostró que las fórmulas a base de soya y de arroz tenían mejores puntajes de sabor que las fórmulas hidrolizadas con proteína de leche de vaca.
El crecimiento está definido por el aumento de peso (variable principal) y por la ingesta de fórmula. La fisiopatología del deterioro del crecimiento durante la alergia a la proteína de la leche de vaca implica procesos inflamatorios, por ejemplo, aumento de la producción de citoquinas, aumento de la permeabilidad intestinal, aumento de la tasa metabólica, resistencia a la hormona del crecimiento y reducción del apetito.
Nuestro proceso de fabricación de leche infantil
El Cereal de Arroz Casero como Alimentación Complementaria (No como Sustituto de Fórmula)
El cereal de arroz es uno de los recomendados para que los bebés comiencen con la alimentación complementaria a partir del 4º mes, ya que es fácilmente digerible y tiene un sabor suave. Esta es una de las primeras papillas que suelen comer los bebés. Lo mejor de preparar crema de arroz casera es que cuesta menos de la mitad que los cereales comerciales y tú sabes que estás usando los ingredientes de mejor calidad.
Para preparar crema de arroz casera, pon el arroz en un cazo con agua o caldo de verduras sin añadir nada de sal. Una vez listo, escúrrelo y tritura con la batidora hasta conseguir una textura cremosa. A partir de los 6 meses, puedes añadir una cucharadita de aceite de oliva virgen extra a la papilla una vez cocinada y remueve bien.
El arroz integral es una gran opción al tener más nutrientes, pero necesita un poco más de preparación y debes esperar a que tu bebé tenga al menos 6 meses. Es importante seguir los pasos para eliminar el arsénico del arroz (ponerlo en remojo, lavarlo bajo el grifo y cocerlo con mucha agua). Una vez preparada, la papilla se puede guardar en la nevera durante 24 horas, aunque la textura se hará un poco más densa.
Cómo Encontrar Fórmula Segura y Aprobada
La doctora Spinazzi señala que existen varias alternativas para las madres desesperadas por conseguir el producto. Lo que es más difícil de encontrar ahora son las marcas Enfamil y Similac, pero tiendas como Walgreens, Walmart o Target tienen sus propias marcas de fórmula que son muy parecidas. Señala también que otra opción es llamar al 211 o a los bancos de comida locales para pedir apoyo.
El programa WIC en California también está disponible para familias de bajos recursos y actualmente “está priorizando los niños más jóvenes y a los niños que no pueden consumir ningún otro tipo de leche”, mencionó Spinazzi. Si usted es madre o padre de familia y va a comprar fórmula infantil por medio de un tercero, asegúrese de que la lata esté cerrada y bien sellada.
