Recetas de ensaladas con gambas y queso feta

Si te gusta crear platos saludables, deliciosos y visualmente atractivos, las ensaladas son una oportunidad perfecta para combinar una amplia variedad de verduras, hojas y otros ingredientes. Al experimentar con elementos como frutas, quesos, hierbas frescas y vinagretas caseras, es posible transformar un plato sencillo en una experiencia de sabor única. A continuación, presentamos diversas formas de preparar ensaladas con gambas y queso feta, ideales para cualquier ocasión.

Ensalada refrescante de gambas, sandía y feta

Esta combinación es ideal para quienes buscan sabores frescos y contrastes audaces. La sandía aporta un toque dulce y ligero que equilibra perfectamente la salinidad del queso feta.

Ingredientes

• 400 g de gambas grandes crudas (peladas y abiertas en mariposa)
• 250 g de judías verdes recortadas
• 850 g de sandía
• 200 g de queso feta
• Un manojo de hojas de menta
• Para el aliño: 2 cdas de aceite de oliva, zumo de 2 limones y 1 cdta de copos de chile

Preparación

1. Mezcla los ingredientes del aliño con sal y pimienta; espolvorea una cucharada sobre las gambas y deja marinar durante 15 minutos.
2. Cocina las judías verdes en agua salada hirviendo de 2 a 3 minutos. Escurre y sumerge en agua helada para detener la cocción; seca bien.
3. Corta la sandía en dados, colócala en un bol con las judías, añade las hojas de menta troceadas y desmenuza el queso feta por encima.
4. Calienta una plancha muy caliente y fríe las gambas hasta que se vuelvan rosadas. Distribuye las hojas verdes y la sandía en los platos antes de añadir las gambas.

Ensalada cítrica con kiwi y langostinos

Si buscas una opción diferente, esta receta destaca por su ligereza y facilidad, perfecta como aperitivo para las fiestas.

Ingredientes

• 2 kiwis amarillos, 12 langostinos cocidos, 50 g de queso feta
• 10 pepinillos, 1/2 cebolla tierna
• Vinagre de Jerez, aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

Corta la cebolla tierna, añade el vinagre, remueve y deja reposar. Mientras tanto, pela y pica los langostinos (reserva 3 enteros para decorar). Añade sobre la cebolla los langostinos, los pepinillos picados, un kiwi pelado y picado, y el queso feta en dados. Mezcla todo con el resto del aceite y condimentos.

Ensalada templada de gambas, cogollos y ajos

Una alternativa más tradicional donde el contraste entre las gambas salteadas al ajillo y el queso feta fresco crea un sabor intenso.

Elaboración

1. Corta un diente de ajo fino y saltéalo en aceite de oliva. Cuando esté dorado, retira el ajo y saltea las gambas cocidas.
2. Corta los cogollos de lechuga en tiras finas y los tomates cherry por la mitad. Colócalos en un plato con dados de queso feta.
3. Añade las gambas doradas al resto de los ingredientes y condimenta con vinagre de Módena y aceite de oliva.

Ensalada completa con pasta y langostinos

Para un plato principal más saciante, puedes incorporar pasta corta a tu ensalada de gambas y feta.

Ingredientes principales

• Macarrones cocidos (al dente), langostinos cocidos, queso feta, tomates cherry.
• Brotes tiernos, aceitunas (negras o verdes), cebolleta, albahaca.

Preparación

Cuece los macarrones, refréscalos con agua fría y escúrrelos. En un bol, mezcla la pasta con los brotes limpios, los tomates, las aceitunas, el queso feta en dados, la cebolleta en juliana y los langostinos pelados. Aliña con una emulsión de aceite, vinagre, sal y pimienta.

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