El mijo es un grano antiguo que absolutamente merece un lugar en la alimentación moderna. Si bien a menudo se ve eclipsado por granos más populares como la quinoa, la avena o el arroz, el mijo es una gran alternativa para incorporar en el plato. Es un cereal alcalinizante, nutritivo, revitalizante, fácil de digerir, bajo en grasas y rico en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y minerales esenciales como hierro, fósforo, magnesio, zinc y potasio.
Beneficios del mijo en la dieta infantil
Cuando llega el momento de introducir nuevos alimentos en la dieta de nuestro bebé, queremos ofrecerles recetas equilibradas y deliciosas que apoyen su crecimiento. A partir de los 6-8 meses de edad se puede introducir el mijo en las papillas. Al ser un cereal suave, digestivo y naturalmente sin gluten, es perfecto para los estómagos más sensibles.
Además de sus propiedades nutricionales, el mijo es valorado por su sabor delicado, cercano a la nuez, y su versatilidad en la cocina. Su capacidad para regular el sistema digestivo y aportar energía constante lo convierte en un aliado ideal para el desarrollo intelectual y cognitivo de los más pequeños.
Preparación básica: consejos de cocción
Un detalle importante es que siempre hay que enjuagar el grano de mijo antes de consumirlo para eliminar las saponinas que lo recubren. Para que los granos queden en su punto, se recomienda seguir estos pasos:
- Lavado: Coloca el mijo en un colador fino y lávalo bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga clara, frotando suavemente las semillas.
- Tostado: Llevar el mijo a una sartén a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera hasta que se vea dorado y comience a soltar un aroma que recuerda a la mantequilla o la nuez.
- Cocción: Generalmente se cocina con tres partes de agua por una de mijo para una textura aglutinante, aunque para papillas una proporción de 2:1 suele ser suficiente.
Cocinar mijo con la técnica de Karlos Arguiñano // Cocina Abierta
Receta de papilla de mijo, manzana y pera
Esta es una opción perfecta: rica en fibra, hierro y vitaminas. Combinamos el mijo con dos frutas clásicas en la alimentación infantil.
Ingredientes
- Mijo (cantidad adecuada para una porción).
- 1 manzana.
- 1 pera.
- Agua (200 ml aproximadamente).
Elaboración
- Lava el mijo bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga clara.
- Pon el mijo en un cazo con el agua y cuécelo a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cocina las frutas al vapor o hervidas hasta que estén tiernas.
- Una vez cocidos el mijo y las frutas, colócalos juntos en la batidora hasta obtener una textura suave.
Esta papilla se puede congelar muy bien, permitiéndote tener raciones listas para ofrecer a tu bebé una opción rica y saludable en cualquier momento.
Opciones para el desayuno familiar
El mijo no es solo para bebés; es un ingrediente fantástico para desayunos nutritivos. Puedes preparar el mijo la noche antes y calentarlo por la mañana. Una variante deliciosa incluye leche de coco, sirope de arce y plátanos caramelizados en una sartén con un toque de aceite de sésamo y salsa de soja. Finaliza con cacao y pistachos para un contraste de texturas y sabores.
| Nutriente | Aporte por 100g (aprox.) |
|---|---|
| Proteínas | 11.01 g |
| Fibra | 8.5 g |
| Grasas | 4.2 g |
| Energía | 1437 KJ |