Estar embarazada no significa renunciar a muchos postres deliciosos; solo significa que hay que tener un poco más de cuidado al comprobar los ingredientes. El embarazo es una etapa emocionante y llena de cambios, pero también es un momento en el que cuidar lo que comes se vuelve más importante que nunca. Algunos alimentos que normalmente serían seguros pueden representar un riesgo para tu salud o la de tu bebé en desarrollo.
Una de las dudas más frecuentes entre las futuras madres surge con postres tradicionales como las natillas. ¿Se pueden comer natillas durante el embarazo? Esta es una pregunta común, ya que las natillas en el embarazo a menudo se considera un alimento a evitar, mientras que otras veces se considera que sí se pueden comer. Averigüemos cuál es el comportamiento correcto a tener en cuenta.
¿Son Seguras las Natillas Durante el Embarazo?
Las futuras madres hacen todo lo posible para seguir hábitos saludables, incluyendo llevar una dieta equilibrada, no solo para mantenerse en forma, sino también para no causar ningún daño a su feto. Por ello, indagan sobre los alimentos que se pueden consumir, los que aportan beneficios y los que no son nada buenos. Es el caso de las natillas, un tipo de crema hecha a base de yema de huevo, leche, azúcar y harina. Su sabor es irresistible, pero a veces no sabemos si es seguro comerlas o no en el caso de estar embarazadas.
Las dudas son legítimas porque durante esta delicada fase hay que tener cuidado con los huevos y la leche, que no deben estar absolutamente crudos. La respuesta a la pregunta sobre el consumo de natillas durante el embarazo es: sí que se pueden comer, pero con precauciones específicas.
Natillas Elaboradas Comercialemente vs. Caseras
Las natillas son seguras durante el embarazo si están hechas con yemas de huevo pasteurizadas. Las natillas de huevo se elaboran tradicionalmente con yemas de huevo crudas, ya que los huevos no se calientan hasta que se cocinan por completo, sino que se utilizan para espesar la crema a fuego lento.
Las natillas de huevo elaboradas comercialmente casi siempre están pasteurizadas. Por "hechas comercialmente", se entiende las natillas que han sido elaboradas en una fábrica y que se compran en tiendas o supermercados. Todas las natillas de marca (incluso las de marca propia del supermercado) deben utilizar huevos pasteurizados, aunque siempre debes comprobar la etiqueta.
Sin embargo, en los hogares y restaurantes, se suelen utilizar huevos no pasteurizados para espesar la crema pastelera. Las yemas de huevo pasteurizadas son un ingrediente especializado y no suelen estar al alcance de los cocineros caseros, y no siempre son utilizadas por los restaurantes. Por esta razón, la recomendación es no preparar las natillas en casa de forma independiente, ya que la leche y los huevos se cocinan a fuego lento y podrían causar algún daño al bebé en el útero si no se alcanzan las temperaturas adecuadas para eliminar bacterias.
El Riesgo de Salmonela y Otros Peligros con Huevo Crudo
Las mujeres embarazadas deben evitar cualquier tipo de natillas elaboradas con huevo no pasteurizado, debido al riesgo de contraer salmonela. La salmonelosis, aunque poco frecuente, puede tener consecuencias graves durante el embarazo. Es crucial evitar huevos crudos o poco tratados con calor, así como otros subproductos que pueden llevar huevo crudo, como la mayonesa casera, algunas salsas caseras, mousses, merengues, ponches de huevo y postres lácteos caseros como tiramisú, flanes o las natillas caseras, que pueden estar hechos con huevo no pasteurizado.
Durante todo el embarazo es muy importante evitar todos los alimentos crudos y también productos elaborados a partir de estos. Por ejemplo, al comer fuera en un restaurante o en casa, evita tomar salsas como la mayonesa o el alioli porque la gran mayoría de las veces están elaboradas con huevo crudo. Evita también el huevo frito, porque siempre lo dejamos mucho más crudo, a diferencia de una tortilla o un huevo duro, que se hacen bien cocidos en el centro del alimento.
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La Importancia de la Pasteurización también en la Leche
Es importante evitar la leche cruda y los quesos/lácteos que no estén elaborados a partir de leche pasteurizada durante el embarazo por su posible contenido en listeria. Aunque esto se aplica más a quesos, si las natillas caseras se preparan con leche no pasteurizada, también podrían representar un riesgo. La clave está en leer la etiqueta del producto; sea la variedad de lácteo que sea, si en la etiqueta ves que está elaborado con "leche pasteurizada" no hay problema.
Natillas en Polvo y su Composición
Una alternativa segura durante el embarazo son las natillas en polvo. La receta de todas las natillas en polvo es sin huevo, y se añade leche (generalmente pasteurizada) en la preparación. Esto las convierte en una opción fiable para las futuras madres.
Nutrientes y Consumo Moderado
Las natillas tienen algunos nutrientes como las proteínas y el calcio, sobre todo por su contenido en lácteos. Sin embargo, los nutrientes de las natillas varían mucho, dependiendo de su elaboración. Por este motivo, es mejor consumirlas con moderación durante el embarazo, ya que a menudo tienen un alto contenido de azúcar. También puedes conseguir natillas sin azúcar añadido (búscalo en la etiqueta), que pueden ser una mejor opción si comes natillas durante el embarazo.
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