Le Calvados célèbre la Coquille Saint-Jacques, produit emblématique de la pêche en Normandie, à travers diverses festivités qui se déroulent généralement d'octobre à décembre. Ces événements offrent une immersion unique dans la vie des ports de pêche et permettent de découvrir la richesse gastronomique de la région.
Les Ports Célèbrent la Saint-Jacques
Plusieurs communes du Calvados organisent des fêtes dédiées à la Coquille Saint-Jacques, transformant leurs ports en lieux de célébration et de découverte. Ces festivités incluent souvent des animations variées, des dégustations et la vente directe de produits de la mer par les pêcheurs.
Grandcamp-Maisy: Un Rendez-vous Incontournable
Le port de Grandcamp-Maisy est le théâtre d'une fête de la coquille qui dure deux jours. Les visiteurs peuvent y découvrir la vie des ports de pêche grâce à des visites guidées proposées par l'Office de Tourisme, comme celle animée par Sabine. La réservation est obligatoire en raison du nombre limité de places.
Durant cet événement, une vente de coquilles Saint-Jacques, poissons et crustacés par les pêcheurs a lieu dès 9h à la criée et à la halle aux poissons. Les deux jours sont rythmés par des animations gratuites, incluant un marché du terroir, des dégustations de coquilles Saint-Jacques, des expositions de peintures et des concerts. Il est également possible d'assister à des visites de chalutiers.
Courseulles-sur-Mer: La Fiesta de la Vieira
La commune de Courseulles-sur-Mer est également réputée pour sa célébration de la coquille Saint-Jacques, connue localement sous le nom de "vieira". La Fiesta de la Vieira, Productos del Mar y Gastronomía est un événement gastronomique majeur qui se tient annuellement en novembre.
Sur le Quai des Alliés, le port de pêche se métamorphose en un vaste marché marin. On y trouve des ventes de vieiras, des ateliers de cuisine animés par des chefs, des dégustations et des animations pour toute la famille. La 10ème édition de la Fête de la Coquille est prévue pour novembre 2026.
Lors d'une précédente édition, la fête de la coquille à Courseulles-sur-Mer a attiré 5 000 personnes sur un week-end. Les prix y étaient particulièrement attractifs : 5 euros le kilo de coquilles entières et 18 euros les 3 kilos de noix épluchées. Il est important de noter qu'en France, sept Saint-Jacques sur dix sont normandes, la baie de Seine constituant le plus grand gisement.
Port-en-Bessin-Huppain: Musique et Saveurs
La ville de Port-en-Bessin-Huppain, reconnue pour ses Saint-Jacques, propose lors du Festival Musique sous les Embruns un voyage musical alliant tradition et modernité. La ville est également un port où les pêcheurs débarquent de nombreux poissons tout au long de l'année.
Découvrir la Coquille Saint-Jacques: Gastronomie et Traditions
Les festivités autour de la Coquille Saint-Jacques offrent une multitude d'expériences, allant de la découverte de sa pêche à sa préparation culinaire.
Ateliers Culinaires et Dégustations
Les visiteurs ont l'opportunité de participer à des ateliers culinaires pour apprendre à préparer la Saint-Jacques. Des recettes variées sont proposées, témoignant de la polyvalence de ce produit :
- Coquilles Saint-Jacques à la sauce normande au camembert, accompagnées d'une purée de pommes de terre à l'andouille de Vire.
- Coquilles Saint-Jacques dans un bouillon thaï à la citronnelle, au citron vert et à la poudre de noix de coco.
- Coquilles Saint-Jacques crème de petit pois et coriandre.
Des dégustations permettent de savourer ces préparations, tandis que des conférences et des projections de films sur le thème "Le Goût du Large" sont organisées dans les salles des fêtes.
Concours d'Ouverture de Coquilles
La fête de la coquille est aussi l'occasion de participer à des concours d'ouverture de coquilles. L'objectif est d'ouvrir un maximum de coquilles proprement en un minimum de temps, en utilisant seulement une cuillère. Babette, par exemple, a remporté ce concours pour la troisième année consécutive, démontrant son habileté.
Ouverture de la pêche à la coquille Saint-Jacques dans les Pertuis charentais
Une Expérience pour Tous
Ces événements attirent des visiteurs de tous âges, venus spécialement pour célébrer ce mets délicat. Des familles, comme celle originaire de la région parisienne, participent activement, à l'image de Noemia, 12 ans, qui apprend à cuisiner les noix de Saint-Jacques pour la première fois.
L'ouverture d'une coquille est décrite comme la découverte d'un "petit joyau" ou d'un "petit diamant" à l'intérieur, ouvrant la voie à de nombreuses créations culinaires. Les participants, qu'ils soient cuisiniers en herbe ou gastronomes confirmés, peuvent laisser libre cours à leur créativité.
Informations Pratiques sur la Saison de la Saint-Jacques
La saison de la pêche à la Coquille Saint-Jacques en Normandie est strictement réglementée pour assurer la préservation de l'espèce.
Période de Pêche et Taille Minimale
La saison est ouverte du 1er octobre au 15 mai. La taille minimale légale pour la capture des Saint-Jacques est de 11 cm.
Villers-sur-Mer et Ouistreham
D'autres communes participent activement aux festivités. À Villers-sur-Mer, la 30ème édition de la fête a lieu du 24 au 26 octobre. Pour ceux qui souhaitent séjourner pendant le festival des fruits de mer d'Ouistreham, des options d'hébergement comme le Camping Mirabel les Prairies de la Mer proposent des locations de mobil-homes.
Les festivités dans le Calvados, qu'il s'agisse de ventes directes, de concerts, d'expositions, de marchés locaux, de concours, de visites guidées ou d'ouvertures exceptionnelles de sites comme le phare d'Ouistreham, rythment ces célébrations dans tout le département.
