Si buscamos una alternativa diferente para consumir esta fruta, la ensalada de melón, feta y almendras se presenta como una opción ganadora. Se trata de una receta de altísimo poder hidratante para combatir el calor y, además, es extremadamente sencilla de elaborar. El plato combina la frescura dulce de esta pepónide (un término que resulta muy agradable de utilizar) con el contrapunto salado y cremoso del queso feta, logrando un equilibrio de sabores sorprendente.
Una versión con historia
Esta ensalada puede entenderse como una reinterpretación personal. Si se quisiera ser pretencioso, se podría llamar "ajoblanco deconstruido", pero lo cierto es que es una versión de una receta original de Nigella Lawson. Mientras que la cocinera utiliza sandía, aquí sustituimos la fruta por melón y añadimos el ingrediente clave: la almendra. Ambos elementos se llevan de maravilla, potenciando las cualidades de la fruta.
Consejos para el éxito del plato
Para que el resultado sea óptimo, es fundamental que el melón esté bien fresco al sacarlo de la nevera. En cuanto al aliño, se puede utilizar un vinagre balsámico blanco aromatizado con cítricos, como el calamansi, aunque un vinagre aromatizado con limón o simplemente un poco de ralladura de su piel en la vinagreta puede darle un toque igual de interesante.
Ingredientes para 4 personas
- 1/2 melón tipo piel de sapo (si la variedad es más pequeña, usar uno o más).
- 100 g de queso feta.
- 50 g de almendras crudas.
- Un puñado de aceitunas negras.
- 1/2 cebolleta.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 cucharada de menta picada.
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco (más un extra para la cebolleta).
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación paso a paso
- Preparar la cebolleta: Cortar en rodajitas finas y ponerlas en remojo con un poco de vinagre y agua para que pierdan fuerza y no repitan.
- Mezclar la base: Pelar y cortar el melón en cuñas medianas. En un bol, combinar el melón con el perejil, la menta, la mitad de las almendras, las aceitunas y el queso feta desmigado con las manos.
- El aliño: Picar el resto de las almendras y mezclarlas con sal, pimienta, el vinagre y el aceite de oliva.
- Toque final: Incorporar la cebolleta escurrida al bol, aliñar con la vinagreta preparada y servir inmediatamente.
Esta ensalada demuestra que con las frutas de temporada -como el melón, el melocotón o los higos- es posible ir más allá de los postres tradicionales, integrándolas en platos salados que son ideales para cualquier comida o cena veraniega.